Соеви пептиди в управлението на телесното тегло; Персонализирано хранене
Соевите пептиди могат да помогнат за контрол на теглото, като потискат консумацията на храна
Счита се, че механизмът на действие на соевите пептиди е регулирането на консумацията на храна чрез индуциране на ситост чрез активиране на опиоидни и холецистокининови (CCK) рецептори в червата. Проучванията in vitro показват, че соевите пептиди увеличават маркерите за ситост и намаляват приема на храна, което може пряко да повлияе на загубата на тегло.
Доказано е, че соевите хидролизати в ниски концентрации (10 mg/l) стимулират освобождаването на хормони на ситост като CCK от STC-1 ентероендокринни клетки до 2,1 пъти, което от своя страна активира CCK 1 рецептора (CCK 1 R). В допълнение, соевият хидролизат стимулира клетките, които експресират CCK 1 R и може да медиира ситостта поне отчасти чрез директна рецепторна стимулация. Това проучване демонстрира потенциалното значение на избраните късоверижни пептиди да действат в двоен режим като сигнал за диетична ситост.
В друго разследване, in vivo интрадуоденалната инфузия на β-конглицинин хидролизати инхибира приема на храна при плъхове по зависим от дозата начин и това потискане е премахнато чрез интравенозно инжектиране на девазепид, селективен периферен антагонист на рецептора на ССК.
Остатъците от аргинин в протеиновата структура са отговорни за освобождаването на CCK чрез директно действие в чревните клетки. По отношение на връзката между аргинин и активност на свързване с мембраната на четката, синтетичните пептиди с аргинин (GGGRGGG и GGGGGGR) не показват активност. Активността на свързване на синтетичните пептиди, съдържащи 2 аргининови остатъка, зависи от позицията на аргининовите остатъци; GGRGRGG, GRGGRGG и GRGGGRG могат да се свържат с мембраната, докато GGGRRGG не могат. GRGRGRG, синтетичен пептид с 3 аргининови остатъка има по-силна свързваща способност.
Сравнявайки различни аргининови фрагменти от β-конглицинин по отношение на способностите им да се свързват с чревния клетъчен компонент, фрагментът 51 до 63 от β-конглицинин β субединицата има най-висок афинитет на свързване, което също влияе върху консумацията на храна при плъхове. Соевият β-конглицинин пепсин хидролизати не само потиска приема на фураж, но също така инхибира изпразването на стомаха чрез директно действие върху секрецията на CCK, което допринася за намаляване на приема на фураж.
Други проучвания in vivo демонстрират потенциалната активност на затлъстяването на нова пептидна смес, наречена черен соев пептид (BSP), получена от черна соя, чрез подобен на лептин сигнал в хипоталамуса. Тази пептидна смес не съдържа значително количество изофлавони и пептиди с малък размер (
Дългосрочната диетична интервенция със соеви пептиди е показала значително увеличение на адинопектина в плазмата, когато мишките са били хранени с високи дози BSP (10%) в диетата. Адинопектинът е обърнал внимание, тъй като намалява концентрацията на триглицериди и свободни мастни киселини в плазмата, главно чрез активирането на AMPK. В скелетните мускулни клетки активираният AMPK увеличава окисляването на мастните киселини поради притока на дълговерижни мастни киселини в митохондриите.
Соевите пептиди могат да намалят телесното тегло чрез увеличаване на енергийните разходи и термогенезата
Постпрандиалното повишаване на термогенезата води до повишено оползотворяване на енергията, което от своя страна допринася за намаляване на телесното тегло. Протеините, включително соевите хидролизати, имат по-голям следсрочен ефект от въглехидратите или мазнините и следователно могат да бъдат по-ефективни при намаляване на теглото.
Ефектът на соевите хидролизати върху телесното тегло и приема на храна е изследван при възрастни плъхове, получаващи интрацеребровентрикуларни инжекции от соеви хидролизати 3 пъти седмично в продължение на 2 седмици. Хидролизатите причиняват значително намаляване на телесното тегло, без да намаляват приема на храна. Предполага се, че пептидите в соевия хидролизат могат да действат чрез механизми, които регулират енергийния метаболизъм и термогенезата.
Важна причина за разликата в термичните ефекти на храни с по-високо съдържание на протеини, в сравнение с тези с високо съдържание на въглехидрати или мазнини, може да се дължи на факта, че тялото няма капацитета за съхранение на протеини и следователно трябва незабавно да се метаболизира. Синтезът на протеини, високата цена на АТФ на синтеза на свързване на пептиди и високата цена на производството на урея и глюконеогенезата са възможни причини за по-големия термичен ефект на протеините.