Социология на храната

За да се справим със здравословните проблеми, в случая с храната е необходимо да знаем какво не е наред. За да насърчим промяната на неправилните навици и да засилим здравословното поведение, трябва наистина да знаем как се държим в лицето на храната, не само на индивидуално ниво (хранителна антропология), но и на групово ниво (социална антропология).

Обикновено изследванията върху хранителните навици идват или от областта на храненето, или от областта на икономиката. Проучването ENHALI-2012 прави, от социологическа гледна точка, актуална снимка на това как се хранят испанците. Тази работа е координирана от Сесилия Диас Мендес, социолог и член на Изследователската група по социология на храните в университета в Овиедо.

Социологията анализира промените в обществото и открива нововъзникващите тенденции. Предоставя информация за социалните структури, динамиката на участието и как се контролират проблемите. При превенцията и корекцията на здравословни проблеми, в този случай получени от храната, е очевидно, че техният принос може да бъде изключително важен.

По отношение на нашето хранително поведение като общество, можем да си зададем много въпроси:

Какви са настоящите хранителни навици и как диетата се адаптира към променящата се среда?,
Как да организираме храната си ежедневно?
Кои са най-важните аспекти на социалните отношения, които храната има?
Какви са ценностите и значенията, които храната има за цялото общество?
Как храната взаимодейства със семейството или с работата?

The социологически изследвания те се използват от публичните органи за разработване на ефективни политики в областта на общественото здраве. И те също са много полезни за хранителната индустрия, за да познават тенденциите в потреблението. Информацията се анализира и използва при проектирането на нови продукти, за да отговори на новите нужди, за промяна на формати, промяна на презентации или опаковки и др ...

Икономиката, обществото и културата са основните стълбове, които поддържат хранителните навици на населението.

ЕНХАЛИ-2012

Проучването ENHALI-2012 беше проведено чрез телефонно проучване с извадка от 1500 души от цяла Испания. Бяха получени важни данни за нашите хранителни навици.

Най-вече имаме две основни ястия, едно на обяд, около 14:30 ч., И едно през нощта, около 21:30 ч. Много често те са поставени в рамка в семейната среда (78%)
Кризата промени навиците на пазаруване. Наред с други промени се оказва, че пресните продукти обикновено се купуват повече в местните магазини (пазар, квартален супермаркет и др.), Отколкото в други видове магазини.
Закупуването на един или друг продукт се решава в зависимост от важността въз основа на личния вкус или останалите гости, здравословни аспекти и цена. Възможно е с развитието на икономическата криза днес ценовият фактор да има по-голяма тежест в критерия за вземане на решение.
Само 20% от мъжете са отговорни за домашното хранене, въпреки че по-висок процент се обявява за способен да го направи. Профилът е на мъж между 30 и 40 години, с университетско образование.
Един от отговорите на кризата беше, че много хора са се организирали да отидат да се хранят у дома си, а когато това е невъзможно, вземете кутията за обяд и яжте на работното си място или учене.
В ситуации на хранителен риск кой генерира повече сигурност?