Социокултурна теория на ученето като педагогическа основа на хранителното образование

Социокултурна теория на обучението като педагогическа основа на хранителното образование: влияние върху модела на консумация на храна в популациите на Източна Венецуела

• Автори:Исус Екмейро Салвадор
• Директори на дисертации:Рафаел Морено Рохас (реж. Тес.)
• Четене: В университета в Кордова (Испания) през 2016г
• Идиом: Испански
• Дипломна квалификация:Мануел Анхел Амаро Лопес (председател), Дейвид Галар Ернандес (тайна), Хесус Роман Мартинес Алварес (говорител)
• Теми:
  • Медицински науки
    • Хранителни науки
      • Недостиг на храна
      • Нужди от храна
  • Психология
    • Експериментална психология
      • Мотивация
    • Социална психология
      • Общностна психология
• Връзки
  • Теза с отворен достъп в: Helvia
• Обобщение

  • 1. Въведение или мотивация на дисертацията Понастоящем, в условия на по-малко несигурна диета, отколкото в миналото, и с определен модел на заседнал начин на живот, типичен за градското общество (по-далеч от екстремните физически енергийни разходи), латиноамериканските страни се развиха към различни етапи на хранителен преход, които показват увеличение на наднорменото тегло във всички възрастови групи, но особено при възрастни жени, със значително увеличение на разпространението на наднормено тегло, затлъстяване и хиперлипидемия, също показващо тенденция към намаляване на разпространението на дефицит на тегло и ръст във всички възрасти, без да елиминира напълно наличието на недохранване в семейството и в общността.

    

    Западните и глобализираните диети благоприятстват така наречената обезогенна среда, характеризираща се с неограничено предлагане на храни, които са по-плътни по енергия и по-мазни, и напитки (безалкохолни напитки) с ниско хранително качество, но с голяма сензорна привлекателност и богати на захари, представени на порции всеки път по-големи и на достъпна цена. Горното, добавено към обобщаването на заседналия начин на живот, води до сценарий, характеризиращ се с увеличаване на затлъстяването и хронични заболявания като сърдечно-съдови заболявания, диабет и рак.

    По този начин действията за насърчаване на здравето и здравословното хранене, които съчетават образователна и екологична подкрепа, са неотложни, включващи не само индивидуални измерения, но и организационни и колективни; с цел трансформиране на хранителната ситуация и качеството на живот на населението.

    2. Съдържание на изследването Глава I: За да се оцени качественият модел на консумация на храна в семейства в градските райони на щата Anzoátegui, Венецуела, бяха проучени 300 домашни групи, обхващащи общо 1163 души. Вътресемейният хранителен режим беше разгледан чрез качествената честота на метода на консумация на храна, а информацията беше получена чрез интервю с лицето, отговорно за придобиването на храна във всяко домакинство. Беше разкрито, че качественият модел на консумация на храна в градското население, който се оценява, се характеризира с диетични практики, които са слабо адаптирани към насърчаването на здравето и контрола на свързаните с диетата заболявания. Семейното хранене се оказа много далеч от насоките, установени от хранителните насоки за Венецуела и че моделите на консумация са доста хомогенни в различните социално-икономически слоеве. Храните, които се консумират най-много дневно, са сол, кафе, марината и предварително сварено царевично брашно; както и говеждо, пилешко и тестени изделия, тези с най-висока седмична консумация. 90% от най-консумираните храни ежедневно са технологично обработени.

    ---