Използването на алуминиево фолио за запазване на храната ни е безопасно - по-добре със здравето
От десетилетия алуминиевото фолио съществува в кухните поради своята гъвкавост и безброй приложения. Използва се за опаковане, консервиране или готвене на храна. През последните години обаче използването му стана обект на дискусии.
Въпрос, който понякога възниква, е следният: Защо домакинското алуминиево фолио има тъпа страна и лъскава страна? Коя страна трябва да се използва за опаковане на храна?
Сред техническите отговори този, който се обработва по популярен начин, е, че е направен по този начин, така че ярката страна да отразява топлината върху храната, която ще бъде приготвена, увита в тази хартия. Причината е, казват тези, които го използват, че лъскавите повърхности отразяват топлината и светлината.
Въпреки че липсват доказателства, че алуминиевото фолио може да повлияе на развитието на болестта, има доказателства, че използването му в готвенето може да бъде проблематично. Но какви са реалните рискове от използването на алуминиево фолио в кухнята?
Малки количества алуминий могат да проникнат в храната
Според данни на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA, за неговото съкращение на английски), наличието на алуминий в диетата това се дължи главно на съдържанието на алуминий в храната които консумираме, а не толкова към приборите, които използваме, за да ги приготвим или опаковаме.
Скорошни изследвания обаче показват, че използването на алуминиево фолио за готвене може да извлече част от метала в храната. Колкото по-висока е температурата на готвене, толкова по-голямо е изтичането.
Проучване от 2012 г. заключи още, че нивото на филтрирането беше по-голямо при готвене на кисели храни като домат или цитрусови плодове.
Възможни здравословни проблеми в средносрочен и дългосрочен план
Когато алуминият достигне тялото, той се разпределя и натрупва в повечето тъкани на тялото, особено в костите. Рискът ще бъде по-висок при бременни жени поради възможността алуминият да премине през плацентата и да достигне мозъка на плода.
Натрупването на този метал в мозъка и нервната система е свързано с развитието на невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер и дори при някои видове рак и безплодие. Много от тези асоциации обаче остават противоречиви.