Сладко като захар; Списание Ellas Panama
Сиропът от стевия и агаве като алтернатива на изкуствените подсладители.
В отговор на нарастващото търсене на органични храни или храни, претърпели по-малко химически процеси, продуктите, считани от някои за по-здравословни, се появяват на пазара, тъй като идват от естествени средства или защото не съдържат добавки за удължаване на живота им.
За по-здравословен живот. Стевия, сироп от агаве, мед и тръстиков мед и остъргване са някои от алтернативите, които могат да бъдат намерени в супермаркетите за подслаждане. Агавата и стевията се използват като заместители на изкуствените подсладители, направени от аспартам и захарин.
И стевията, и агавата са латиноамерикански растения, които предизвикват световна революция на пазара за подсладители. Стевия е растение, произхождащо от Южна Америка, а сиропът от агава произхожда от няколко вида от едноименното сочно растение и се среща най-вече в Мексико. Текила също произхожда от един вид агаве.
ПУСТИНЕН СИРОП
Агавеният сироп, известен още като мед от агаве, се извлича от листата или сърцето на това сочно растение, подобно на алое вера. Клиничният диетолог и физиолог по физически упражнения Стела Трибалдос коментира, че „агавето има половината гликемичен индекс на рафинираната захар“. Това кара някои лекари и диетолози да го препоръчват на пациенти с диабет или които искат да отслабнат. Въпреки това Tribaldos пояснява, че стевията продължава да има по-малко захар от агавата, поради което поставя агавата в „средата“ между рафинираната захар и стевията.
Този сироп има по-лека текстура от меда и цветът му варира от светло кехлибарен до кафяв. Популярен е в южната част на САЩ. В Калифорния дори се предлага в ресторантите да се подслаждат чайове и овесени ядки за закуска или да се полеят върху палачинки.
В Панама се среща в някои супермаркети, обикновено близо до сиропи и мед.
В САЩ обаче се отприщи противоречие, тъй като някои проучвания установяват, че в него има едно от най-високите количества фруктоза, които могат да бъдат намерени в подсладителите. Фруктозата е естествен подсладител, който може да се намери в плодовете, но когато се консумира в концентрирана форма, която се предлага на пазара, тя може да носи метаболитни рискове.
Ендокринологът и педиатър Лилиана Нийл обяснява, че от метаболитна гледна точка „рискът е, че ако продължавате да използвате сироп от агаве, в дългосрочен план той блокира метаболизма на черния дроб и това, което е установено в ендокринологията е, че бихте могли да имате по-голяма риск да произведе диабет “, тъй като този тип подсладители на основата на фруктоза обикновено не се обработват лесно от черния дроб и„ в дългосрочен план те са по-вредни “.