Сладката перспектива за Stevia Chilealimentos
Потреблението му в световен мащаб се е увеличило осем пъти за шест години. През 2012 г. бяха пуснати на пазара над 800 храни, съдържащи го и Coca-Cola го представи в една от своите напитки. Четвъртият преработвател в света, който превръща растението в подсладител, е не само чилийски, но той разработи единствената система, която не използва химикали, и трябва да внася листата, тъй като няма местни доставчици.
PALOMA DÍAZ ABASOLO
В един все по-зелен свят Coca-Cola, една от най-признатите и ценни марки в света, излива характерния си червен цвят и се облича в зелено, за да скочи върху здравословната и естествена храна. И стартира в Чили - втората държава, в която го представя - Coca-Cola Life, с която обещава да достави по-малко калории по естествен път.
Неслучайно го прави ръка за ръка със стевия, растение, което води корени в Парагвай и се отглежда главно в Китай, който само преди няколко години беше одобрен като подсладител в Европейския съюз и чиято консумация нараства като плевелите: ако преди шест години тя е била 130 тона в световен мащаб, в края на миналата година е достигнала 1 107 тона, според данни на Euromonitor International.
Стевията е храст, от който могат да се получат две захари -стевиозид и ребаудиозид-А-, които са до 300 пъти по-сладки от захарозата и според проучвания, проведени от Световната здравна организация (СЗО), за да го разрешат като подсладител, не добавя калории или увеличава концентрацията на глюкоза в кръвта, което го прави идеален за диабетици.
Към експоненциалното увеличение на потреблението се добавя и пускането на повече от сто нови продукта годишно, подсладени със стевия, което е довело до шесткратно увеличение на броя храни, съдържащи го между 2008 и 2012 г., с общо 844 през през последната година.
Що се отнася до производството, експертите, които са посветени на отглеждането му, подчертават, че растението е много приспособимо, тъй като може да се появи в толкова климатичен климат, колкото руската степ и морското равнище в Колумбия.
Около 70% от обработката на листа от стевия е в ръцете на компаниите PureCircle, в Малайзия, и американската Cargill.
И изненадата е, че четвъртият по големина процесор в света е чилийска компания Prodalysa, стартирана преди седем години от Хавиер Сайнц - заедно с баща си Педро и неговия партньор Джон Аларкон - в Конкон, регион Валпараисо. Фирмата има плюс: тя е единствената, която не използва химически продукти в процеса, за да получи екстракти от листа и да произведе това, което вече е известно като "чудото подсладител".
Износ на талант
Хавиер Сайнц е химически инженер и допреди четири години е бил управител на компанията Natural Response, която произвежда екстракти от квила. Това беше през 2007 г., докато той беше в този бизнес, когато научи за стевия - която в Япония се използва като подсладител от 70-те години - и осъзна, че има бизнес потенциал, тъй като макар и естествен продукт, пречистването процесите бяха изключително химически.
„Това ни се стори супер противоречиво и решихме да развием процес тук“, казва той. Така те се съсредоточиха върху търсенето на формула, фина настройка на продукта, който получиха, и правене на формулировки в Чили, което напълно го погълна и го принуди да напусне работата си през 2009 г., за да се отдаде изцяло на това.
Те разработиха процес, който, както е описано подробно от Хавиер Сайнц, единственото, което използва, е водата - останалите компании в момента използват различни разтворители, включително метанол, който има висока токсичност и което предизвика противоречия за одобрението му като подсладител в САЩ - и това прави екстракта сякаш е инфузия и след това го пречиства с филтърна система, без добавяне на химикали.
„Това, което правим, предоставя огромна гаранция за потребителите и за нашите индустриални клиенти, защото сме международно сертифицирани, че в процеса ни не се добавят алкохоли или химически избистрящи вещества. Ние сме единствените в света, които го правят по този начин ”, казва създателят на Prodalysa.
Резултатите показват, че изглежда са ударили джакпота, тъй като в края на миналата година компанията е натрупала продажби от около 2 милиона щатски долара, а за тази година се очаква да нарасне с 50%, с износ за САЩ, Европа, Израел и Австралия, в допълнение към няколко страни от Латинска Америка.
„Около 60% обаче остават за националния пазар, тъй като той е много възприемчив към стевия, вероятно защото сме положили много усилия, за да помогнем на местните индустрии да постигнат добри продукти с този подсладител“, добавя Сайнц.
Отглеждайте го в Чили
Противно на това, което обикновено правят чилийските компании, Prodalysa внася суровината - листата - от Парагвай, Китай и Еквадор, тъй като тя не се отглежда в страната и тези доставчици предлагат промишлен обем листа. Те също така са добавили производства от Мексико, Колумбия и Венецуела, за да разполагат с цялостно предлагане в Латинска Америка, което им позволява да имат проследяемост на реколтата и да гарантират качество.
Там Чили има специално пространство, за да стане доставчик на листа от това растение.
„Тъй като вече имаме утвърдена индустрия, можем да предложим на производителите стабилна покупателна способност на качествени листа. Потенциалният купувач е налице и търсенето на това, бих казал, на практика е безкрайно ”, казва Хавиер Сайнц.
Химическият инженер подкрепя своите коментари с тенденции и цифри. Той казва, че пазарният сегмент, обхванат от подсладители, класифициран като "интензивен", сред които е и стевия (виж инфографиката), допреди пет години възлиза на 2 милиарда щатски долара, докато днес вече има 10 милиарда долара в бизнес, който се движи около 100 милиарда щатски долара годишно.