Скумрия на скара със зелени аспержи El Comidista EL PA; С

Предвид най-новите слухове, които ме свързват със световна конспирация за избухване на испанците, днес представям рецепта, по-лека от въздушните палачинки, казвам ориз. Никой не може да обвини това ястие, че съдържа зли колбаси, няма пагубен бекон, няма отровна захар или престъпни брашна. Скумрията със аспержи е чиста и невинна като дете, ако не е била на скоростта на живака в някои морски птици там. И между другото е и евтино.

Приготвих го миналата събота, след като се разходих из пазара и видях за пореден път нарастващото презрение към тези малки видове синя риба, усетено от обикновения потребител, който очевидно предпочита да купува безвкусни отглеждани риби, когато не се хвърля на хайвера като пангасиус или костур . Но хей, няма да се задълбочавам в преживяването, защото планирам да напиша статия по този въпрос, която разкрива най-лошото в мен, през следващите няколко дни. Между другото, ако имате опит или мнения за това, те ще бъдат много добре дошли.

Връщайки се към ястието, намерението му е не друго, а да се възползва от последните дни от сезона на зелените аспержи и да го съчетае с три вкуса, които вървят много добре: скумрия на скара, варено яйце и киселата каперса. За да консумирате комбинацията по по-приятен начин, препоръчвам да разредите филетата с кухненски щипки, преди да ги занесете в тигана. Да, това е работа, но това, което се оценява, е да не видиш този пред себе си, който изважда тръни от устата си?

---