Скомброидозата, когато ядете риба като риба тон или скумрия, се превръща в проблем за вас
- Скомбридите, като риба тон или скумрия, имат високи нива на хистидин, което се препоръчва особено за деца.
- Ако хистидинът се разпадне на хистамин поради лошо боравене с риба, може да имаме скомброидоза, хранително отравяне, подобно на алергична реакция.
Като риба риба тон, паламуд, скумрия или мелвa принадлежат към семейството на scombridae; Те са риби, богати на мастни киселини и много полезни за здравето. Тези риби съдържат високо ниво на хистидин, незаменима аминокиселина, която тялото ни не генерира и трябва да я набавяме чрез храната.
Хистидинът е много необходим, особено в диетата на децата тъй като помага за растежа, както и за сътрудничество при възстановяването на тъканите, особено на миелина, защитния слой на нервите. Той също така укрепва имунната система и е необходим при производството на бели и червени кръвни клетки. Оттук и значението на консумацията на тези риби.
Проблемът идва когато тези риби, по време на улавянето, влязат в контакт с бактерии, които причиняват разграждането на хистидин до хистамин. Това вещество е много токсично и е свързано с боравенето с храни без подходяща хигиена и опазването на рибите при високи температури. Ако ядете риба, заразена с хистамин, страдате от отравяне, известно като скомброидоза. Симптомите обикновено са парене и изтръпване около устата, изпотяване на лицето, гадене, повръщане, сърцебиене, световъртеж и кожни обриви малко след ядене на заразената риба.