Скариди смучат, изискани вкусове - La Noticia

Супа от скариди

Чупесът е много популярен и е роден в перуанската кухня. Съществуват различни видове, но най-желаният и вероятно изискан е чупата от скариди.

Неповторимият му вкус и репутацията му като афродизиачно ястие му позволяват да бъде сред най-добрите в храната на инките.

Приготвя се също много лесно. Винаги препоръчвам да правите повече от необходимото, за да го държите в хладилника, тъй като когато се консумира в деня след приготвянето му, той става още по-изискан, появяват се много по-интензивни вкусове.

Готови ли сте да го подготвите? Да продължим!

Съставки за скариди за 4:

Скариди от 1 килограм

1 чаша тежък крем

4 яйца (по желание)

1 глава лук, нарязан на кубчета

1 домат, на кубчета

2 супени лъжици чесън смлян

½ чаша грах

6 чаши морски дарове или рибен бульон

Сол и прясно смлян черен пипер (на вкус).

подготовка:

Започваме с бульона, който можем да направим от риба или със скаридите, които ще използваме при приготвянето. Последното ми харесва. Започваме с белене на скаридите, премахване на главите и черупката от телата, които запазваме.
Поставяме в тенджера 6 чаши вода, добавяме главите и черупките на скаридите и готвим. Изчакваме да заври и готвим още 5 минути на умерен огън. Прецеждаме и се освобождаваме от твърдите вещества. Запазваме бульона.
Загряваме масло в тенджера и за приготвяне на сос с чесън и лук. Първо добавяме чесъна и 2 минути по-късно лука, докато се карамелизират.
Добавете нарязания домат и гответе още 2 до 3 минути.
Нарежете 3 мазоли на приблизително 1-инчови филийки. Обелихме цялата царевица и добавихме всичко към препарата заедно с граха.
След като водата заври, добавете картофите и ориза и гответе на тих огън 20 минути и подправете на вкус.
След това време добавяме скаридите и яйцата (по желание). Оставете да се готви още 5 минути.