Сканирайте храната, за да се храните здравословно Diari de Tarragona

Технология. Различните приложения анализират състава на продуктите и изчисляват степента на обработка

11.03.2020 10:23 | Актуализирано на 03/11/2020 10:23

Познаването на състава на храната и популяризирането на здравословен начин на хранене са общите приложения, които сканират баркодовете на продуктите и предлагат анализ на техния състав. Технологиите са в услуга на здравето чрез инструменти като Yuka, El Coco или MyRealFood.

„Днес живеем в обсебено от храна общество; нещо, което е част от нашата култура, както за доброто (гастрономия), така и за лошото (разстройства или лоши практики, произтичащи от неадекватно хранене) “, казва Ракел Ерера, сътрудник-професор в изследванията на здравните науки на UOC.

Реалност, която съжителства с нарастващата нужда и загриженост за добро здраве и която се подхранва чрез адекватен достъп до информация по този въпрос. „Фактът, че производителите трябва да детайлизират състава на своите продукти и че има приложения, които интерпретират съставките и компонентите на етикетите, означава, че априори потребителят е по-добре информиран, особено по отношение на предлаганите преработени продукти, които можем да намерим в големи магазини или супермаркети “, добавя експертът.

По тази причина Raquel Herrera разграничава следните три нива: «Суров продукт, преработен продукт и ултрапреработен ++. И така, колкото по-обработен е продуктът, толкова по-отдалечен е от оригиналната храна и толкова повече трябва да знаем дали добавеното има някаква обосновка и дали е здравословно ».

По същия начин Ева Еспона, консултант по хранене и професор в Изследванията на здравните науки на УПЦ, признава, че е вярно, че населението все повече осъзнава необходимостта да се изследват характеристиките на храната, която ядат.

С това намерение през последните години приложенията, предназначени да, след сканиране на баркода на въпросния продукт с мобилната камера, се размножават, предлагат анализ на неговия състав.

Един от тях е Yuka, който изчислява хранителни данни въз основа на NutriScore, система, която е приета във Франция, Белгия и Испания. „Този метод отчита следните елементи: калории, захар, сол, наситени мазнини, протеини, фибри, плодове и зеленчуци“, обяснява Офелия Биершвале, пресаташе за споменатото приложение, която уточнява, че „хранителните качества представляват 60% от бележката, докато добавките представляват 30% от оценката на продукта въз основа на този последен процент, върху становища, издадени от официални органи, които са изследвали опасността от хранителни добавки, както и независими проучвания ».