Скандинавска диета, тенденция в здравословното хранене - ALFA Group
2 декември 2019 г. | За АЛФА Груп
В световен мащаб е признато, че средиземноморската диета е благоприятна за здравето на хората поради включването на храни като зърнени храни, зехтин, бобови растения, ядки и широко съдържание на зеленчуци и плодове, чиито ползи отдавна са доказани. Средиземноморската диета и диетата DASH (диетични подходи за спиране на хипертонията) са ранни и евтини алтернативи за профилактика на заболявания, свързани с гликемичен контрол, фактори, свързани със сърдечно-съдов риск и лечение на диабет тип 2, поради ползите от съставките, които включват обаче диетата на скандинавските страни се превръща в световна референция в храненето, тъй като би била също толкова полезна като средиземноморската диета и също препоръчана от СЗО.
Зеленчуци, зърнени храни и масла
Известна още като диета в Балтийско море, скандинавската диета, консумирана от страните от скандинавския регион, подчертава консумацията на различни здравословни храни като пълнозърнести зърнени храни, плодове (плодове, ябълки и круши), по-рядко срещани зеленчуци като зеле или корени и пълнозърнести храни (ечемик, овес и ръж) и бобови растения. Той също така подчертава използването на масло от рапица и тлъсти риби като сьомга, херинга и скумрия. Освен това преобладава консумацията на морски дарове, водорасли, постно месо като птици, нискомаслени млечни продукти, ограничаване на солта и ниска консумация на подсладени със захар продукти.
Пример за сътрудничество
В края на 2004 г. група от дванадесет готвачи формираха манифест на новата скандинавска кухня, от този момент в подкрепа на скандинавската култура и идентичност на храните, иновациите в хранителния сектор са приоритет като национална стратегия. Въпреки че част от последиците са привличането на туризъм, занаяти и насърчаване на националния имидж, скандинавската диета се основава на устойчивост и добро здраве.
Най-забележителният пример в това отношение е промоцията в световен мащаб на Kale, икона на норвежката кухня, която идва като нова алтернатива на устойчива храна, сравнително достъпна, източник на витамини и може да се отглежда до -20 ° C. Въпреки това, в продължение на десетилетия консумацията на зеле намалява, днес продажбите на прясно зеле нарастват заедно с тези на зеле, грудки и други класики на скандинавската диета. Това е само една от многото области, в които скандинавските страни започват да преминават към нови хранителни навици в полза на общественото здраве, околната среда и местните икономики.