Сирене Оаксака, богато на мазнини и калории
Знаете ли, че в Мексико сирената, които консумираме най-много, са панела (52,3%), следвана от Оаксака (17,4%), Чихуахуа (11,5%) и Манчего (7,3%)? В този пост вече ви разказах за сиренето панела и коя марка да предпочетете. Днес е ред на сиренето Оаксака, много ли е с мазнини и калории? Коя марка да предпочете?
Сиренето Оаксака, сиренето или кесио е бяло и средно твърдо сирене от мексикански произход. Характерно е за региона Valles Centrales в щата Оаксака, въпреки че големи компании вече са натоварени с производството му и в наши дни той може да бъде закупен във всеки супермаркет, макар и не със същия вкус или текстура като този, произведен ръчно. Тъй като се топи лесно, често се използва за приготвяне на кесадии, ястия с гратен или топено сирене.
Високо съдържание на мазнини?
Като цяло сиренето по произход е добър източник на калций и фосфор, необходими за реминерализация на костите, на мастноразтворими витамини (А и D) и на витамини от комплекс В, но има дефект, съдържа много мазнини от животински произход и следователно наситени, което НЕ го прави особено подходящ за тези, които искат да отслабнат или имат висок холестерол или сърдечни заболявания. Любопитно е обаче, че страни като Гърция или Франция, където консумацията на сирене е много висока (съответно 29 и 24 кг на човек годишно спрямо 2.8 кг, които консумираме в Мексико), имат честота на сърдечни заболявания и затлъстяване относително ниска, вероятно защото диетите им са богати на зеленчуци и ниско съдържание на индустриализирани продукти и безалкохолни напитки.
Повече мазнини от панела?
Малко, но разликата не е много съществена. Ако сравним марките, предлагани в супермаркета, сиренето панела има средно 5,4 грама мазнина в 30 грама сирене, а сиренето оаксака 6,4 грама.
Високо калорични?
Зависи колко консумирате. Препоръчителната порция е 30 грама, което е еквивалентно на парче от 14 см (по перо), такава порция осигурява по-малко от 100 kcal.
Вижте етикета
Проверете етикета и изберете такъв, който НЕ казва растителна мазнина в списъка на съставките, сирената трябва да бъдат направени с млечна мазнина (масло), следователно, наличието на растителна мазнина означава, че продуктът НЕ е сирене, а имитация . Според проучването, изготвено от Consumer Magazine, имитиращите марки са Casablanca, Mariposa, La Campesina Suiza, Buen Pastor, El Ciervo и др.