Сирене кварк - Научете как да го приготвяте у дома Моята рецепта

The Сиренето кварк е меко сирене, намазваща се и леко кисела, типична за Австрия и Германия и малко известна в Италия: това е истински срам, защото е толкова гъвкава и се поддава много добре на приготвянето на сладки и солени рецепти.

Открих много различни рецепти и мнения за неговото приготвяне: предлагам моя метод, прост и успешен.

кварк

Сирене кварк - Как да го приготвите у дома

Курс със средна плоча

Кухня Италианска кухня

Ключова дума Сирене, кварк, веган, вегетарианец

Подготовка 30 минути

Време за готвене 1 час

Общо време 1 час 30 минути

Калории 123 kcal

Съставки за приготвяне на сирене Quark

За 250 гр. Сирене кварк

  • 1 литър пастьоризирано пълномаслено мляко
  • 125 гр. Кисело мляко
  • 20 мл необработен лимон
  • 1 щипка сол

Приготвяне на кварково сирене

  • Изсипете цялото мляко в тенджера, добавете филтрирания лимонов сок през цедка и добавете натуралното кисело мляко.
  • Смесете студената смес с помощта на шпатула и я оставете на огъня, докато достигне 90 ° C. По време на готвене не смесвайте: по този начин изварата ще остане доста компактна и няма да приеме консистенцията на млечните люспи. В този случай изварата се образува чрез комбиниране на два метода: подкисляване и нагряване, които позволяват коагулацията на казеини и серопротеини.
  • Изключете котлона и го оставете да престои 5 минути, за да могат да се образуват повече кръвни съсиреци. Сирене кварк.