Сирената м; интензивен на Испания; а - Това е сирене
Най-хубавото на сиренето е, че има по нещо за всеки. Също така за тези, които обичат силните усещания.
Има сирена, които не са направени за всякакъв вкус. Сирена с интензивен вкус, които преминават през небцето и остават на вкусовите рецептори по-дълго от очакваното. Силните, дори пикантни сирена, които някога са опитали, не се забравят. Те са сирена само за смелите. Това са едни от най-интензивните сирена, които имаме в Испания.
Сиренето Gamonéu се счита за едно от астурийските сирена par excellence. Това сирене се произвежда в малки фамилни фабрики за сирене в западния масив на Пикос де Европа, по-специално в селата, разположени в долните райони на съветите на Onís и Cangas de Onís. И както производството на мляко, така и производството на сирене, както и узряването му се извършват в тези източни райони на Княжество Астурия. Разработването на това синьо сирене, което се прави с краве, овче и козе мляко, е изцяло ръчно направено. Вкусът на Gamoneu е маслен, с леко преобладаване на дим и леко пикантно докосване. Не е подходящ за всички небца.
Друго от най-интензивните сирена, които съществуват у нас и не по-малко признати за това, е Cabrales. Произведен в Княжество Астурия, той е може би един от най-известните сортове в Испания, разпознаваем със силната си миризма и вкус. Процесът му на разработка, колкото и да е занаятчийски, се извършва в планинските пещери. Производствената зона на Cabrales е ограничена до едноименния съвет, въпреки че градовете Cáraves, Oceño и Rozagás са добавени в този на Peñamellera Alta. От 1981 г. производителите на сирене са обект на Правилника за наименованието за произход на сиренето Cabrales, така че те могат да работят само с местно мляко и да следват занаятчийски техники при производството.