Шоколадов мус с карамелизирани ядки - Gurmé

Десертът, който приготвяме днес, е идеален за специални тържества, рождени дни или годишнини. Любителите на шоколада ще го харесат.

карамелизирани

Първо правим шоколадовия мус: разбиваме 6 жълтъка с 200 гр. захар. Разтопяваме маслото заедно с шоколада добре в тенджера над огъня, добре в микровълновата. Разбъркваме добре и към сместа добавяме жълтъците със захарта. Разбиваме 8-те белтъка до твърдост и смесваме с останалата захар.
Смесваме с шоколадовия крем, като внимаваме белите да не се свалят твърде много. Изсипете във форма и печете около 10 минути на 150 градуса. Оттегляме се.
Сега правим карамелизираните ядки: варим захарта с водата, за да получим вид сироп. Когато заври, се добавят орехите и се варят около 8 минути. Отцеждаме добре и ги запържваме за няколко секунди с олио. Отцеждаме отново и ги оставяме да се охладят. Поставяме върху муса.