Шкембе в стил Мадрид

Как да направите шкембе в стил Мадрид

Днес в Семейна кухня с Хавиер Ромеро имаме рецепта за шкембе Мадрид. Частта за готвене е обичайната в шкембе в мадридски стил, към която се добавя донякъде непозната подправка. Апаньото с чоризо и сушен бекон заедно с пържените домати е обичайният акомпанимент за удряне на ала Риохана. Със сигурност някой се ядосва, като казва, че това е шкембе в стил Мадрид, но работата е там, че жилата на Риохан може. Обичам как чоризото и беконът са с шкембето.

Шкембе е един от онези тапас от традиционната испанска кухня. Ако излизате често по барове, ще видите, че в много от тях те имат добра тава шкембе на бара, така че хората да обядват в средата на сутринта с бирата или виното си и доброто си парче хляб. Истината е, че рецептите за карантия генерират любов и омраза в равни части. Има много хора, които не са склонни да ядат определени части от животни. За тези от нас, които ги оценяваме, те са автентични деликатеси, въпреки че не са лесни за готвене. Ако не използвате тенджерата, шкембето отнема няколко часа за готвене, можете да го видите по време на рецептата. Отне ми не по-малко от четири часа, за да приготвя тези шкембета в Мадрид.

---