Шест храни, които си струва да се ядат с кожа BuenaVida EL PA; С
Най-важното е да приготвите тези храни по наш вкус, но знаейки какво има в топинга от картофи, патладжани и тиква може да вдъхнови нови рецепти.
Преди да поставим тиква в саксията, трябва да видим върху кожата й нещо повече от нейния оцветен цвят, грапавостта или онези земни останки, с които понякога пристига в килера. Както при повечето зеленчуци, Не е много апетитно за гледане, но може да се яде, дори може да бъде от полза. ако смееш. Тиквата не е най-добрият пример, но има и други продукти, които заслужават внимание, за да се възползват от вашата кожа. „Ние се противопоставяме на вземането на кожата на плодове, зеленчуци и други зеленчуци поради горчивия им вкус, твърдостта и затрудненото храносмилане, но също и заради восъците и възможните пестициди, които могат да бъдат в него и които могат да повлияят на здравето“, посочва Мариан Алонсо-Кортес, диетолог-диетолог и технически директор на консултантската фирма Aizea.
Според Алонсо-Кортес съществуването на повече или по-малко годни за консумация кожи има повече общо с факта, че кожата на плодове и зеленчуците се усвояват трудно или по-трудно, отколкото с възможността те да са вредни от санитарна гледна точка (при условие, че се вземат адекватни мерки за почистване). "В много случаи ще е необходимо да се оцени ползата, която консумирането на определени кожи може да ни донесе с разходите, които консумацията им може да ни причини, като например трудно храносмилане", уточнява той. Може би точните обяснения на д-р Алонсо-Кортес ще ни помогнат да придобием увереност и да ни убедят да не хвърляме пилинг обратно в кошчето за органични отпадъци. Но всеки зеленчук трябва да се оценява поотделно и винаги трябва да се подчертава, че важното е плодовете и зеленчуците да са в изобилие в нашата диета, независимо дали ги ядем със или без кожа.
Картофи в черупката, хранително съкровище
Алонсо-Кортес посочва, че в 200 грама картофи, с кожа, откриваме желязо в достатъчно количество, за да покрие 75% от дневните нужди от този минерал и 24% от витамин В6, който участва в образуването на червени кръвни клетки, които разпределят кислорода в тялото. Той също така осигурява 20 милиграма алфа-линоленова киселина, есенциалната мастна киселина от семейството на омега-3. Не е много, но всяка доза е от значение, особено когато неживотни източници са много редки, както се случва при вегетарианските диети.
Картофената кожа също е богата на фибри, което допринася за обогатяването на чревната микробиота; и калий, минерал, който регулира кръвното налягане. Съдържа витамин С, чийто ефект се добавя към ефекта на други вещества, като каротеноиди, флавоноиди и кофеинова киселина, в борбата му срещу свободните радикали. да, именно, голяма част от този витамин С се губи при готвене. Освен това има предимството, че присъствието на мазнини и натрий е минимално.
Но внимавайте, кожата на картофи може да съдържа токсично вещество, произведено като защитна система. Това е соланин, който се намира в тези части на зеленикаво обезцветяване. В този случай тези зони трябва да бъдат премахнати, тъй като готвенето не е достатъчно, за да го денатурира или да избегне неговите ефекти.