Шам фъстък, пълноценен протеин

Той действа като кардиометаболитен протектор и има ефекти в превенцията на рак на дебелото черво.

Споделете статията

Шам фъстъкът се присъединява към киноа, нахут и соя и е включен в намаления списък на пълноценни протеинови храни от растителен произход, според проучване, проведено от Университета на Илинойс, подкрепено от д-р Рамон Еструх, координатор на изследването за превенция със средиземноморска диета (ПРЕДВИДЕНО). Експертът подчертава най-новите проучвания, които показват свойствата на този сушен плод като кардиометаболитен протектор и неговите ефекти при превенцията на рак на дебелото черво.

Според д-р Еструх „Досега знаехме, че пълните протеини идват най-вече от животинския свят (червено месо, риба, яйца и млечни продукти); проучването на нашите американски колеги обаче отваря нова перспектива за възможностите на растителни храни, които могат да съдържат пълен протеин ".

По този начин, "в изследването върху суровия и печен шам фъстък се забелязва, че самият този сушен плод съдържа високо съдържание на пълноценни протеини. Пълният протеин е този, който събира всички основни аминокиселини, тези, които тялото не може да синтезира и това трябва да вземем от чужбина. Резултатите от изследването приравняват шам фъстък с киноа, соя и нахут, с предимството, в този случай, че може да се приема сурово ", подчертава д-р Еструх.

Изследванията показват, че печеният шам фъстък съдържа адекватни нива на незаменими аминокиселини, базирани на коригираната оценка на аминокиселината за смилаемост на протеините (PDCAAS). По този начин, печеният шам фъстък има PDCAAS от 81% и 80% от казеин, протеин, който се намира и в млякото.