Сезонът на раците е! Гъмбо
Това е сезонът на раците!
Във всяка част на южната част на САЩ можем да присъстваме на това, което е известно като „морски дарове вари”: Социално събитие, в което морските дарове са централният елемент. Намираме се в средата на пролетта и този път говорим за „раци вари"така че в Ню Орлиънс най-доброто време е да ядете варени раци
Начинът да се подготвираци вариЗависи от всеки регион. Като цяло, морските дарове, приготвени в Луизиана, са по-пикантни и по-пикантни, отколкото в други части на страната. В Ню Орлиънс, За приготвяне на раците те използват обилни количества лют сос, лют червен пипер, сол, дафинов лист, лимон и чесън. Добавят се също царевица, картофи и лук. За готвенето му се използват големи тенджери или чайници, в които носят цедилки или филтри. Има хиляди начини за приготвянето им: пречистване на раците дни преди да ги държите в подсолена вода, приготвянето им преди и по-късно, включително подправките, къкри всичко в продължение на часове и т.н. Когато се приготвят, те се изваждат от тенджерата, отцеждат се и се разстилат върху покрита с вестници маса, заедно с бутилки лют сос, лимон и разтопено масло. Всичко се яде с ръце и е задължително да се смучат главите на раците, за да се извлече сокът, където е целият автентичен вкус.