Seitan, известна или неизвестна Марта Диетолог-диетолог

Публикувано от Марта Лопес Диетолог-диетолог На 16 ноември 2015 г. 16 ноември 2015 г.

Марта Лопес Диетолог-диетолог No. col ARA00232

Отдавна исках да отида във вегетариански ресторант и накрая този уикенд го направих: вечерях в малък ресторант-магазин за чай в Албасете, наречен Embrujo de Granada, който предлага няколко салати и няколко невероятни вегетариански ястия, силно препоръчително. Сред това, което избрахме за вечеря, имаше и ястие, което включваше seitan., За какво говоря?

неизвестна

Seitan е много непозната храна за всички, която не е във вегетарианския свят, затова исках да се възползвам от днешния запис, за да ви разкажа малко за него, неговите свойства и характеристики и някои ястия, в които можете да използвате.

Seitan, по-известен като зеленчуково месо, е заместител на месото от животни, консумира се особено от тези, които се хранят вегетарианско. Доказано е, че този тип диета е здравословна алтернатива на балансираната диета, която включва консумация на месо, с няколко предимства, сред които можем да подчертаем високото съдържание на плодове и зеленчуци, които помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания или други като рак. Въпреки това, този тип диета също може да крие определени рискове, особено поради недостиг на определени хранителни вещества, ако не се прилага правилно. В допълнение към seitan можем да намерим и други вегетариански храни като тофу (би заменил сиренето), темпе, текстуриран соев протеин и соев протеин на прах.

Тази храна има текстура, много подобна на телешкото, но с повече протеини. За тези от вас, които никога не са го виждали, той е кафяв, със сочна и пухкава текстура. Прави се с пшенично брашно (по-специално с глутен), соев сос, джинджифил и водорасли комбу, където брашното се омесва и се оформя на кифла (сякаш се прави хляб). След това се прилага определен процес на измиване, за да се елиминира брашното и да се остави само глутенът и накрая, той се вари със соевия сос, джинджифил и водорасли за по-голям принос на витамини и минерали.