Segovian Punch - Gurmé

Пандишпан, сладкарски крем, марципан, сироп, препечена пудра захар ... това са основните съставки на един от най-традиционните и дълбоко вкоренени и популярни десерти в гастрономията на Сеговия: този, известен като сеговски пунш.

пудра захар

Хранителна информация

Пандишпановият кекс: Разбиваме шест жълтъка и три белтъка в робот за петнадесет минути. Намалете скоростта на смесване и внимателно добавете царевичното нишесте. Намаслете правоъгълна форма, изсипете сместа в нея и я печете във фурна за мариноване за петнадесет минути.

Сиропът: Приготвяме сироп чрез разтваряне на захарта във водата в малка тенджера; Добавете лимоновата кора и варете десет минути. Окъпваме тортата със сиропа.

Кремът: Ние правим сироп до степен на разхлабена нишка със захарта и 50 мл. от вода. Разбиваме жълтъците в тенджера с тежко дъно, добавяме сиропа и довеждаме до огъня, без да спираме да се движим, докато се сгъсти. Разрязваме тортата наполовина (с хоризонталния нож), слагаме крем, монтираме една част върху друга и покриваме с още крем.