Седем храни с много рафинирани брашна, които трябва да се избягват в кошницата ви за пазаруване
Сигурно сте чували колко лоши са рафинираните брашна. Но защо са? Как влияят на нашето здраве? Отрицателният ефект на тази съставка се дължи именно на нейното опростяване, така да се каже.
За подобряване на хранителните качества на храната по-удобно е да изберете други видове брашна, с по-голяма хранителна стойност. Днес говорим малко по тази тема и кои храни трябва да избягваме, за да не изпаднем в проблема.
Какво представляват рафинираните брашна?
По този начин рафинираните брашна са известни с това, че са продукт на третиране на зърнени култури, обикновено пшеница, но също така и царевица и други. Тези зърна се натрошават и смилат. След това те се филтрират, за да се отстранят всички трици. От зърното остава само нишестето, премахване на почти всички останали компоненти на семето.
Те се отличават от останалите брашна с единния си, бял цвят, с много фин и хомогенен прах. Поради колко широко разпространени са те, тези брашна са най-евтините от всички. Пълнозърнестите брашна с трици или други по-рядко срещани видове зърно са по-тъмни на цвят, с растителни остатъци и по-разнородни.
какво не е наред С?
Рафинираните брашна се състоят основно от нишесте. Тоест захар. Нишестето започва да се превръща в глюкоза поради действието на амилаза, която имаме в слюнката. В допълнение към нишестето и за разлика от другите брашна, рафинираните брашна не съдържат почти никаква друга хранителна стойност.
Витамини, диетични фибри и други вещества изчезват с рафинирането. Следователно, брашното от това има ефект, подобен на приема на свободни захари. Освен това те имат много висок гликемичен индекс, нещо, което не е от значение, но може да повлияе на скоковете на инсулина.
За разлика от тях пълнозърнестите и други брашна от семена се различават по бионаличността на техните компоненти. Освен фибри, те съдържат различни видове витамини и микроелементи. Следователно, имат по-високо хранително качество че рафинираните и освен това не е налично цялото нишесте, но част от него се губи заедно с придружаващите го влакна, така че не всички калории, които съдържа, се усвояват.