Събирайте сирене от Фонтета

The Recuit de Fonteta Това е сирене от типа извара, което се произвежда ръчно в Empordà от древни времена. Ким Мартел, отговарящ за фабриката за сирене, носеща неговото име, събира традицията от ръцете на своите предци и подготвя този рекуит по традиционната рецепта на град Фонтета (Baix Empordà).

Recuit Fonteta

Има два вида, краве или козе мляко, и двете с един и същ препарат: естествено сирище, шейк от емулсията и леко притиснато с "драп" или кърпа. Оттук и другото му име; "recuit de drap" или "парцал извара".

Това сирене, с кремообразна и мека паста, обикновено се яде за десерт, самостоятелно или с различни акомпанименти; захар, мед, конфитюр, различни видове конфитюри, плодове, консервирани смокини, дюля, шоколад.