Изследвания от Леон се стремят да произвеждат по-здравословно и по-изгодно овче мляко
Разследване на Института по планинско животновъдство, създадено от CSIC и Университета в Леон, относно храненето и генетиката разглежда възможността за подобряване на здравословните свойства на овчето мляко, като същевременно се запазва процентът му на млечна мазнина, определящ за цената му
Институтът за планинско животновъдство (IGM), съвместен център на CSIC и Университета в Леон, работи за подобряване на здравословните свойства на овче мляко - цел, постигната чрез въвеждането на овче мляко в диетата на растителни и рибни масла и морски микроводорасли. Това нововъведение обаче намалява процента на млечната мазнина, определящо за цената, която фермерът получава за млякото. Сега ново изследване анализира хиляди овчи гени, за да намери ключовете, които позволяват да се комбинират двата аспекта, здравето и рентабилността.
Идеята, с която работи областта на храненето с преживни животни на IGM е, че предвид високата честота на сърдечно-съдови и метаболитни заболявания, които произхождат от неадекватна диета, е необходимо да се разработят потенциално полезни храни за здравето. Млякото и неговите производни са, но те все пак биха могли да увеличат свойствата си. За да постигнем това, „извършихме редица работи за подобряване на хранителната стойност на млечните мазнини, по естествен и ефективен начин, чрез промени в храненето на говедата“, обяснява изследователят Пилар де Фрутос пред DiCYT.
Един от начините е да се подобри диетата на млечните овце с растителни масла, богати на ненаситени мастни киселини, например слънчогледово, маслиново или ленено масло. Това увеличава съдържанието на някои биоактивни съединения в млякото, особено конюгирана линолова киселина (CLA). Учените са открили, че това също намалява количеството на някои потенциално по-негативни наситени мастни киселини за потребителите.
От друга страна, те също така са включили в диетата малко количество липиди от морски произход, като микроводорасли и рибено масло, които дават същите резултати като растителните масла и в допълнение увеличават съдържанието на n-3 полиненаситени мазнини киселини, известни като омега-3.