Сандвичите на нашия живот - Gastroactitud
Неговите сортове съставляват голяма извадка: кастизото сандвич възникна в просветения Мадрид; на сандвич, приписва се на Джон Монтан, 4-ти граф на Сандвич, който е поднесъл росбифа между две филийки хляб, за да не напуска игралната маса; милото пепито които станаха известни в следвоенния период; или вкусните сандвичи с аржентински трохи, които се разпространяват в испанските градове; забавните обвивки (навит); сложните сандвичи дизайн Кой може да устои на изкушението на добър сандвич?
The Кралска академия го определя като "Мъфинът се разделя надлъжно на две половини, между които се поставят различни храни" и също така поддържа гласа сандвич, принос на комика Forges - взет несъмнено от жаргона "cheli" - който го е поставил в устата на героите от известните му карикатури.
За разлика от англосаксонския сандвич, който се приготвя с филийки нарязан хляб, средиземноморският сандвич - италианците твърдят, че панинос- изисква хляб с хрупкава коричка и пухкава трохичка. За да стане сочен, трябва да се намаже с малко мазнина или сос, който се съчетава добре с останалите съставки, които могат да бъдат толкова разнообразни, колкото повелява въображението ви. The студ са по-практични, но горещо те винаги са по-сочни. От хранителна гледна точка той може перфектно да замести храненето, ако е придружено от салата и млечен десерт.
Заедно с тапас, сандвичите могат да се считат за испанския принос към Вселената на бързо хранене, доминиран от франчайз вериги, пространство, в което други близки специалитети като хамбургери, кебап или холандски и белгийски broodje.
Върхът на испанските сандвичи
1. От шунка
Икона на сочност, той изпълни, заедно с печено пиле, фантазиите на гладната Карпанта в следвоенните комикси, когато гладът смазваше Испания. Тогава нямаше разлика между Серано, иберийски бутове, на подхранване или от жълъд, но във всеки хранителен магазин беше възможно да се намери прилична шунка, с която да се напълни питка. Днес всичко е станало по-сложно, въпреки че в популярните сандвичи качеството на крака оставя много да се желае. Нашите любими, за качеството на шунката и хляба: Ла Гарига (Кастелана, 153 и Серано, 93 Мадрид). Позиция Караско-Гиджуело на пазара Сан Мигел (Мадрид).
2. От картофения омлет
Това е кралят на сандвичите. За да бъде наистина богато, от съществено значение е тортилата е сочна, Може да има или не лук, което зависи от вкуса, но това, което по никакъв начин не може да се допусне, е една от онези тортили от тухли, които се намират - за съжаление - в много барове. The Чушки зелено пържени, на камби печени или тези на пикило захаросани са идеалните съюзници, но много повече компании, повече или по-малко ортодоксални, са приети от Майонеза да се сос смел, на домати прясно, серано шунка, чоризо и др. В тези моменти, когато хлябът има лоша репутация, сандвичът с тортила се конкурира с монтирания. В Барселона, на пазара Boquería, в Кръчма Quim, Картофеният омлет се съревновава с този на тиквички или този на патладжан, два силно препоръчителни варианта. В Мадрид, Тортиля риба предлага една от най-добрите тортили в столицата и има възможност да я сервира като сандвич.
3. Калмари
Този с пържени калмари е най-традиционният сандвич от всички, най-много от Мадрид. Толкова много, че градският съвет на столицата планира състезание за сандвичи с калмари за следващите празници в Сан Исидро. Неговата особеност е, че хлябът, винаги кюлче бял хляб, се отваря само от едната страна и празнината се запълва с осем или десет пръстена калмари, предварително покрити с брашно и пържени. Е, който казва калмари, казва летящ или друг чист главоног, който се нарязва на пръстени и се замразява в морето, защото на цената на кантарианските калмари няма сандвич, който да му устои. Мазен и вкусен като малко други, той не разбира класове или класификации. Най-добрите, без съмнение тези на Брилянтното бар в Мадрид, който е институция. От съществено значение е да го придружите с добре изтеглена бира. Изба 1900 (Тамарит, 91 - Барселона).
4. Говеждо пепито
Той е много популярен в нашите барове, има история и дори сдружение на „любителите на телешкото пепито“. Хулио Камба приписва изобретението си на аноним на име Пепе или Пепито, който един хубав ден поиска сандвич с телешко филе вътре, Примерът се разпространи и други поискаха „сандвич като този на Пепито“ и така започна легендата, която с течение на времето започна да се нарича „телешко пепито“. Има обаче и такива, които твърдят, че той е роден в Кадис с конституцията от 1812 г. - от Пепа, Пепито - и затова жителите на Кадис го твърдят за свой. Телешкото пепито от Хостел Ланда, на магистрала Мадрид - Ирун, това е още едно, което препоръчваме.