Салати със зехтин, от съществено значение ли е
Лятото идва и искате да хапнете свежи неща и много салати. А за дресинга ви, нищо по-добро от зехтина. Салатите със зехтин, освен вкуса си, се открояват с ползата, която могат да донесат на нашата диета. Тъй като зеленчуците имат много витамини и хранителни вещества, но ако не ги подправим правилно, можем да загубим много от тези предимства.
Научни изследвания върху салати със зехтин.
Това е един от заключенията на проучване на университетите в Пърдю и Охайо в САЩ. Зехтинът и рапичното масло са тези, които благоприятстват по-голямото усвояване на растителните съединения, които са полезни. Сред тях, разтворими каротеноиди, които намаляват риска от рак и сърдечно-съдови заболявания. Проучването разкрива, че количеството каротини, които тялото усвоява, зависи от това дали дресингът за салата се прави с наситени, мононенаситени или полиненаситени мазнини.
Изследователите заключават, че е най-добре да ги придружавате с мононенаситени мазнини, като зехтин. С тях се постига максимално усвояване на каротеноидите, с което диетата е по-здравословна и полезна. Ако използвате наситени мазнини, като масло или полиненаситени, като царевично масло, са необходими по-големи количества, за да абсорбират полезните съединения.
И не само каротините, но и витамините А, D, Е и К, които тези храни имат, се усвояват по-добре със зехтин. Дори повече, отколкото ако ядете салата без дресинг. Защото в този случай можете да намалите калориите, но също така да намалите хранителната полза от зеленчуците, които използвате.