Салата от цвекло с орех и кимион El Comidista EL PA; С

Имам чувството, може би погрешно, че цвеклото не се цени високо в Испания. Не го срещате често в менютата на ресторантите и много хора - поне в моя кръг - не го харесват. Това отхвърляне е неразбираемо за мен, защото е един от най-благодарните зеленчуци, които съществуват по отношение на сладостта и преди всичко на цвета.

салата

Предполагам, че нейният статут на изгнаник в тази страна идва от това, че е яла или е прекалено сготвена, или е с повече оцет от Cospedal в изявата си пред пресата. Язвите се отварят всеки път, когато се сетя за ожулените ленти от цвекло, които те обикновено слагат в някои салати, винаги придружени от неизбежните ленти от моркови в същото състояние. Ако имате само този вкусов образ на този корен, не е чудно, че го мразите.

Напротив, цвеклото, приготвено точно както трябва или печено във фурната, е вкусно. Но в днешната рецепта, която може да се сервира като предястие или като гарнитура, тя не върви по нито един от тези начини, а сурова. Тъй като е доста трудно, единственият начин да го приемете в това състояние е като го нарежете на много тънки филийки, в идеалния случай с мандолина. Ако нямате такъв у дома, план Б е да го кипнете кратко (винаги с кожа) и да го нарежете с нож. За да се постигне по-нежна текстура, препоръчително е също така да се остави известно време да се маринова с дресинга, така че маслото, оцетът и солта да си свършат работата като релаксиращи.