Saj какво е това и как да готвите с пиле, свинско или телешко у дома

Съдържанието на статията

  • Какво е мъдрец?
  • Хляб
  • Чиния
  • Как да готвя
  • Рецепта от градински чай
  • Свинско
  • От пилешко
  • Говеждо месо

Рецептата за готвене е много стара, а самата награда получи името си от ястията, в които се готви. Това е широк плосък тиган, който се нарича, подобно на самата храна, сай. В историческата родина на ястията се използва на открито, като се готви месо и зеленчуци изключително с въглен. В съвременна интерпретация градинският чай може да се готви у дома.

Какво е мъдрец?

Самата дума идва от Централна Азия: в Азербайджан се нарича чугунен тиган с наклонено дъно, който се използва за готвене на малък тиган за печене с въглен. Sajj е също ястие, състоящо се от овнешко и различни зеленчуци, пържени в пилешка мазнина. Всяка домакиня в Азербайджан приготвя почерпка по своя собствена рецепта, въвеждайки нови съставки и подправки, вариращи количеството им. Основата е месо, черен пипер, патладжан, пита хляб, домати. Прясно нарязани зеленчуци: кориандър, босилек, млад лук, копър.

Саджът напомня на капака на котела; изглежда като вдлъбнат кръг, снабден със странични дръжки. Преди това тази посуда е била от чугун и глина, днес е от дебела стомана или чист чугун. Тиганът Saj се използва по различни начини: ако го поставите върху въглищата с изпъкнала страна нагоре, можете да готвите тортили и пита хляб. Ако поставите съдовете с главата надолу, можете да приготвите не само традиционни садж, но и други зеленчукови или месни яхнии, печени и т.н. Благодарение на необичайния дизайн в тигана можете да приготвите голям брой храни наведнъж.

Тъй като традиционно се използва тиган за готвене на огън, се продават съдове за маса, оборудвани със специална подставка и малко барбекю. Тиган може да се използва заедно с обикновена скара, основното е да се запасите с дървени въглища. Най-добрият вариант би бил чугунения градински чай, тъй като този материал натрупва и разпределя топлината по-добре, храната не се придържа към него. Стоманените плочи са по-леки, по-практични, но по-свежи по-бързо.

За да приготвите класическо азербайджанско ястие, по-добре е да вземете чугунен тиган за въглищата, в домашния живот те често използват електрически или газов градински чай. За малко семейство е достатъчна средна скорост от 35-40 см, но за да приготвите храна за голяма компания, е по-добре да предпочитате ястия с диаметър по-голям от 40 см. Преди първата операция чугунният продукт трябва да се калцинира в огън за 15-20 минути, след което на дъното се изсипва сол и тиганът се оставя да се охлади. След като изплакнете овъглените съдове с вода, подгрейте ги и ги почистете със слънчогледово олио.

готвите

Чиния

Това е вкусен азербайджански деликатес, чиито основни характеристики са добавянето на крехко и меко месо, изобилно в зеленчуковата рецепта и поднесено с лист пита хляб. Пригответе ястие садж в тиган със същото име, който представлява леко вдлъбнат чугунен кръг с малък тиган за печене с жар, монтиран отдолу. В Азербайджан се използват ястия и от двете страни, в зависимост от вида на лечението, което се подготвя. Ястията в саджата са уникални и много вкусни: по време на процеса на готвене зеленчуците обменят вкуса с месото чрез олио или, в идеалния случай, агнешка мазнина.

Как да готвя

Принципът на създаване на ориенталски лакомства е, че всички компоненти бързо се запържват на топлина с високо съдържание на мазнини. В дъното на чинията се поставя тънък или нарязан пита хляб, а отгоре - пържени зеленчуци и парчета месо. Сервирайте на топло към масата, обикновено с тиган за печене. По време на храненето жаравата продължава да гори, запазвайки топлината на продуктите. Процесът на изчезване на компонентите продължава дълго време, а изтичащата от тях мазнина насища питата, поради което гастрономите смятат тази част от саджата за най-вкусна.

Рецепта от градински чай

Ако имате специална тенджера с тиган за печене, не е трудно да приготвите азербайджански деликатес дори у дома. Процесът обаче може да бъде опростен малко. За целта компонентите се запържват последователно в обикновен уок или тиган и само когато се сервират на масата, продуктите се прехвърлят на градинския чай. Вместо мазнини от опашката домакините използват пилешка мазнина или свинска мас. Лакомството може да се сервира на гости и не изисква спазване на етикет: яденето на сайд е разрешено с ръце, потапяне пита хляб в соса, който се оттича от зеленчуци и месо.