Sago Хранене, предимства, недостатъци и употреби - здравословен начин на живот
Саго е вид нишесте, извлечено от тропически палми като Metroxylon sagu.
Той е универсален и основен източник на въглехидрати в някои части на света.
Sago съдържа антиоксиданти и устойчиво нишесте и е свързан с много предимства, като подобряване на рисковите фактори на сърдечните заболявания и упражненията (1, 2, 3).
Тази статия предоставя преглед на храненето, ползите, употребите и недостатъците на саго.
Какво е саго?
Саго е вид нишесте, извлечено от сърцевината на определени стъбла на тропическите палми.
Нишестетата са сложни въглехидрати, които се състоят от много свързани молекули глюкоза. Глюкозата е вид захар, която тялото ви използва за енергия.
Саго се извлича предимно от Metroxylon sagu или саговата палма, която е родна в много части на света, включително Индонезия, Малайзия, Филипините и Папуа Нова Гвинея (4, 5).
Саговата палма расте бързо и понася голямо разнообразие от почви. Една саго палма може да съдържа 100–800 кг скорбяла (5).
Саго е основна храна в някои части на Индонезия, Малайзия и Папуа Нова Гвинея. Той не е много хранителен, но е богат на въглехидрати, важен източник на енергия за вашето тяло (5).
Може да се закупи в две основни форми: брашно или перли. Докато брашното е чисто нишесте, перлите са малки саго топчета, които се правят чрез смесване на нишестето с вода и частичното им загряване.
Естествено без глутен, саго е добър заместител на брашното и зърнените храни на пшенична основа при печене и готвене за тези, които са на диета с ограничен достъп.
Саго хранене
Саго е почти чисто нишесте, вид въглехидрати. Съдържа само малки количества протеини, мазнини и фибри и липсва много витамини и минерали.
По-долу е дадена хранителна информация за всеки 3,5 грама (100 грама) саго (7):
- Калории: 332
- Протеин: по-малко от 1 грам
- Мазнини: по-малко от 1 грам
- Въглехидрати: 83 грама
- Фибри: по-малко от 1 грам
- Цинк: 11% от референтния дневен прием (RDI)
Освен цинк, сагото е с ниско съдържание на витамини и минерали. Това го прави хранително по-нисък от много видове брашно като пълнозърнесто или елда, които обикновено съдържат повече хранителни вещества, като протеини и витамини от група В (7, 8).
С това казано, той естествено не съдържа зърно и глутен, което го прави подходящ заместител на брашното за хора с цьолиакия или такива, които следват специфични беззърнести диети, като палео диетата (6).
Възможни ползи за здравето от саго
Sago може да бъде свързан със следните потенциални ползи за здравето.
Съдържа антиоксиданти
Антиоксидантите са молекули, които неутрализират потенциално вредните молекули, наречени свободни радикали. Когато нивата на свободните радикали станат твърде високи в тялото ви, те могат да причинят увреждане на клетките, което е свързано със състояния като рак и сърдечни заболявания (9).
Изследвания на епруветки са установили, че сагото е богато на полифеноли като танини и флавоноиди, които са растителни съединения, които действат като антиоксиданти в тялото ви (1, 10).
Изследванията свързват богатите на полифенол диети с подобрен имунитет, намалено възпаление и намален риск от сърдечни заболявания (11).
Изследване върху животни наблюдава по-малко признаци на увреждане на свободните радикали, по-високи нива на антиоксиданти и по-нисък риск от атеросклероза, заболяване, свързано с тесни артерии поради натрупване на холестерол, при мишки, хранени с диети, богати на саго, в сравнение с мишки. диети (12).
Това може да се дължи на високата концентрация на антиоксиданти в саго. Няма обаче проучвания на хора за антиоксиданти в саго, така че са необходими повече изследвания.