С; спирам цялата игра с тиквички; н
Актуализирано на 31 август 2016 г., 08:00
Лятото е сезон на тиквичките, много гъвкав зеленчук, от който можем да се възползваме в много приготовления
The тиквички Те принадлежат към същото семейство като тиквите, всъщност растенията са много сходни и узрелите плодове (със семена) също изглеждат много сходни, особено когато го отворим.
Обикновено тиквичките се събират преди тикви и семената все още не са се образували, но ако намерите такъв със семена, той е напълно годен за консумация, това просто означава, че е оставен да узрее твърде дълго на растението.
Можем да намерим много видове тиквички, макар че най-често срещаната е зелена и удължена, но има и райета, почти бели, жълти, кръгли и с други форми.
Всички те могат да се готвят еднакво, да имат сходно време за готвене, а вкусът не е толкова различен (по-леките сортове, ако са малко по-сладки). Кожата също е годна за консумация, но можем да ги обелим в зависимост от това какво ще приготвим с тях.
Тиквичките могат да се консумират сурови, всъщност това е най-използваният зеленчук за приготвяне на зеленчукови юфка или юфка („зооди”).
Варено
Тиквички няма много силен вкус, Той е доста гладък, както и много сочен и направен за кратко време. Препоръчвам тиквичките да се варят само ако трябва да се приготвят кремове или пюрета, тъй като имаме нужда от него да е толкова нежен, че да се разтвори напълно, когато го биете.
Когато го смесвате с останалите съставки на крема (например картофи, лук и праз), ще бъде чудесно, но да се яде такова, не е най-препоръчителният метод, защото ще има много малко вкус и твърде меко. Има по-добри начини да го подчертаете.
На пара
Когато приготвяме тиквички на пара, ние предпочитаме те да останат много по-сочни. Изглежда особено добре със сотирани бобови растения (например нахут), кус-кус и др.
Нарежете тиквичките на средни парчета, като дърпате големи и ги поставете в парахода за няколко минути, докато, когато го пробиете с вилица, почувствате нежност.
Обикновено приготвям на пара крайни тиквички. Нарязвам ги само по ширина и слагам тези „трупи“ в парахода, заедно с големи парчета морков и сладък картоф.
на скара
За мен е така най-добрият начин да се насладите на тиквички, толкова много, че моите сандвичи и сандвичи обикновено имат няколко слоя резени златни тиквички на скара.
Правейки го по този начин, ще развиете много повече вкус и хрупкава текстура, ако го нарежем на ситно и оставим за известно време на средно-слаб огън.