С моята диета дебелите хора преминават от роби на теглото си към освобождаване от дебелия затвор
Дюкан е поставил милиони хора на диета със своя протеинов и зеленчуков метод. Този противоречив диетолог, който миналата седмица участва в дебат в Ирунея, основава диетата си на психологията на „дебелия човек“ и бързия резултат. И той смята, че испанската кухня "има много масло"
Ируня. Поразен ли сте от критики от някои лекари и диетолози? Как се защитаваш?
Малко. Има много критики, но едва ли им обръщам внимание, защото това е война на егото. Много от аргументите на диетолозите не са направени добросъвестно, нито са научни. Моят проблем не е воденето на война. Аз съм лекар, на 70 години съм и от 42 години работя в храненето. Това е моят живот. Казват, че продавам много книги и че съм натрупал много пари, но дори нямам време да си купувам дънки. Вчера бях в Бразилия, а днес в Памплона. Да, богат съм благодарение на книгите, но всъщност не съм виждал тези пари. В днешния свят, когато човек направи нещо добре, парите веднага идват, това е незабавна оценка на системата, но парите не са моят живот. Имам малка мисия, по-важна от парите. Когато идвах тук, двама души ме разпознаха и ми казаха, че са отслабнали с диетата ми. За мен това е наркотик.
Защо сме дебели?
Естеството на наднорменото тегло не е хранително, а поведенческо и социално и дори цивилизационно. Почивайте в неразположението, установено от икономическия модел на търговските компании, в които възнаграждаването на храната осигурява условия. Човек се напълнява, за да компенсира предишно страдание или дискомфорт и може да отслабне само ако се предложи решение, което не само не добавя повече страдание, но и осигурява компенсаторно удовлетворение, смяна на патерица.
Така че бягаме от страданието чрез привлекателни храни.
Това неразположение, което споменах, дестабилизира все по-уязвимите хора, пораждайки страдание или недостатъчна реколта от награди, които търсят и намират компенсация в храната. За това храната трябва да бъде възможно най-сетивна, сладка, мазна или солена и да се използва в достатъчни количества. При тези условия храната вече не се поглъща заради хранителното си съдържание, а заради хедоничната си функция и за активиране на мозъчната стимулация на дефицит на допамин и серотонин. Затлъстелите хора напълняват, като се хранят над биологичните и диетичните си нужди, търсейки проста сензорна и церебрална награда в храната. Дебелият се дебелее, защото търси удоволствие, удовлетворение или личностно развитие, което за миг или трайно не може да намери по друг начин.