° С; mo увеличават бионаличността на хранителни вещества
Актуализирано на 4 март 2020 г., 15:16
За да извлечете максимума от витамините, минералите и другите активни съставки в храната, те трябва да бъдат комбинирани и подготвени оптимално.
Много пъти придаваме значение на това каква доза желязо има спанакът или количеството антиоксиданти, които има доматът, когато трябва да разгледаме колко полезни вещества наистина можем абсорбират от храната.
Как да се възползвате от всички хранителни вещества
За правилно хранене на храната много е важно да ги дъвчете добре тъй като смилането и смесването с ензимите на слюнката улеснява последващото усвояване на хранителните вещества.
Абсорбцията се извършва главно в тънко черво. Там ензимите се разграждат, „дъвчат“ храната още повече, така че хранителните елементи да имат възможност да преминат в кръвта и да достигнат до всички клетки на нашето тяло.
Изкуството да дъвчеш
The взаимодействие между различни съединения потенцира или намалява абсорбцията му. Други фактори, влияещи върху асимилацията, са състоянието на бактериална флора и скорост на чревния транзит.
Какво представлява бионаличността? Тази концепция се отнася до дела на хранителните вещества, осигурени от храната, които всъщност се усвояват от тялото. След това ще разгледаме как комбинацията от серия храни влияе върху бионаличността.
Чесън и лук за усвояване на желязо и цинк
Семейство Алиум: Лукът, лукът, празът, чесънът и др., Повишават биодостъпността на желязото и цинка, двата минерала, чието усвояване е по-трудно или променливо. Достатъчно е с добавете тези зеленчуци към рецептата какво се подготвя.
Защо черният чесън е толкова здравословен? Познайте всичките му свойства
При готвене на порция кафяв ориз, например, само чрез добавяне на резен лук или скилидка чесън, бионаличността на желязото се увеличава с приблизително 15%, а тази на цинка - с 50-60%. Колкото повече лук и повече чесън, толкова по-голямо усвояване на минералите.
Витамин С допълнително увеличава усвояването на желязо от растителните храни. Можете да придружавате ястието от зеленчуци и сурови зеленчуци (зеле, спанак, рукола, кресон, агнешка салата, червен пипер) или да ядете плодове (киви, мандарина, портокал.) За десерт. Не забравяйте, че витамин С се унищожава от топлината.