° С; Как влияят лечението? rms към свойствата на млякото Кухнята на Alimerka

Влезте с вашия Facebook профил и се насладете на вашия списък с любими:

лечението

  • Ежедневни менюта
  • Рецепти на Cefe
  • Рейес рецепти
  • Хранене за ден за ден
  • Кулинарни работилници
  • Търсач

Търсене по категория

Търсене по съставки

Търсене по категория

Търсене по съставки

Всички знаем думи или съкращения като UHT или пастьоризация, но днес ще знаем какво точно означават и до каква степен те могат да повлияят на хранителните свойства на млякото, което консумираме.

Знаем, че за унищожаването на микроорганизмите в млякото е необходимо да се подлагат на топлинна обработка, така че високите температури да унищожават микробите. Проблемът е, че тези методи могат да доведат до загуба на хранително качество, разваляне на витамини или причиняване на промени в органолептичните свойства, като вкус.

Поради тази причина са разработени различни системи, които да дезинфекцират млякото и да го направят подходящо за консумация, но без да променят свойствата му. Как са се развили:

1. Кипене. Сварете млякото за цял живот. Това е най-старата термична обработка за премахване на микроорганизми и за да може да се консумира в краткосрочен план (през деня). Състои се от подлагане на млякото на температура от 100 ° C за пет минути. С това успяваме да унищожим микроорганизмите, но не и спорите. Освен това този процес унищожава витамин С и витамин В1.