° С; Как да си направим бисквитки без глутен у дома
Актуализирано на 31 март 2017 г. 12:21 ч
Ако изберете добре съставките, те могат да бъдат по-питателни, здравословни и вкусни от традиционните.
Не е нужно да имате декларирана непоносимост към глутен или чувствителност, за да опитате бисквитки без глутен. Въпреки че лесно се намират в занаята, препоръчваме ви да експериментирате в кухнята и да се насладите на някои домашни бисквитки без глутен.
Как да си направим бисквитки без глутен у дома
Продажбата на продукти без глутен - включително бисквитки - нараства бързо, но често търговските бисквитки не са най-здравословният вариант: много от тях не съдържат рафинирани брашна, захари или добавки.
Приготвянето на бисквитки у дома с качествена храна е удоволствие - когато потопите ръцете си в брашно, ароматът, който излиза от фурната, придава им вкус ... - и резултатът е несравним. Между другото, не са необходими странни или скъпи съставки.
Ключът е в използвайте добро основно брашно. При безглутеново готвене „универсалното пшенично брашно“ се заменя с различни смеси в зависимост от препарата. По-специално за направата на бисквитки, ръководството на Shauna James Ahern, автор на книгата Момиче без глутен (Ed. Wiley), за това как да създавате свои собствени миксове е много полезно.
за да започнете, направете свой собствен микс. За целта комбинирайте брашна от амарант, кафяв ориз, елда, пълнозърнеста царевица, просо, сертифициран безглутенов овес, киноа, препечена соя, сорго, нахут или теф.
7 безглутенови зърнени храни за целиакия (и не толкова целиакия)
Пропорциите са важни: предишната смес трябва да допринесе 700 грама за крайния килограм брашно. Например можете да смесите 350 грама просо брашно и същото количество елда. Или вземете 100 грама 7 различни брашна.
Ако желаете по-пухкави бисквитки отколкото свеж, вземете 300 грама повече, като смесите марута, царевично или картофено нишесте, брашно от тапиока или брашно от бял ориз. Смесете всичко с ръце в голяма купа, докато цветът стане еднороден. Вече имате основното си безглутеново брашно за бисквитки и много повече рецепти!