° С; как да готвя разхлабен ориз
Актуализирано на 10 октомври 2018 г., 18:07
Не бихме казали не на доброто ризото, но отвъд тези видове препарати има живот. Добре дошли различни видове по-свободни ricks.
Оставащите риси хлабав, пухкав, точно както трябва, добре разделени, те служат като основа за голямо разнообразие от ястия. Предимството да бъдеш такъв е, че като са al dente, те не се залепват, не се разпадат, се съхраняват по-лесно и може да бъде подложен на повече последващи процеси на готвене (като пържени картофи), за да ги включим в ежедневните ни ястия.
Разхлабеният ориз те трябва да са ал денте, сготвени точно толкова, че да са нежни и годни за консумация, но без отваряне на зърната и пускане на нишесте в средата. Запарените и "не препечени" ризи са подложени на обработка, за да желират тези нишестета и да оставят "запечатано" зърно, така че единственото нещо, което се случва, ако препечете, е, че зърната са каучукови.
Няма нужда да прибягвате до специален ориз да ги разхлабим, ако не се справим добре с техниките, които ни позволяват да го правим с какъвто и да е ориз.
Басмати, дълги и ароматни като цяло
Тези мазнини са особено добри, когато се приготвят с подходящата течност и се покрият. С тях се приготвят ястия като биряни и пилафи или пулао. В тези случаи те също са включени, заедно с ориз, зеленчуци, подправки и масла.
Тези ризи са много богати на амилоза, така че те абсорбират по-малко вода и зърното е по-цяло. Най-добре е да ги направите в достатъчно количество вода и да го оставите да си почине.
Басмати "ал денте"
Можете да използвате този ориз в момента, да го задушите, да го сложите като добавка към яхния или яхния, да го държите в хладилника или да го замразите. Преди замразяване се уверете, че е студено и отделете зърната добре с вилица.
Съставки
- 1 чаша ориз басмати
- 1 чаша и малко повече вода
Подготовка
- Поставете ориза и водата в тенджера със средно тежко дъно. Водата трябва леко да покрива ориза. Покрийте го и го сложете на силен огън.
- Когато започне да кипи, поставете го на минимум, докато не остане вода.
- Махнете го от огъня и го оставете да почине 10 минути.
- Разкрийте и раздуйте боба с вилица.
Ако използвате кафяв ориз басмати, процесът е същият, но оставянето на ориза да кисне предварително за 30 минути (след това го отцедете добре). По този начин гарантираме, че зърното е нежно и сочно.