Ръжен хляб, ползи и 2 рецепти за приготвяне у дома
С характерната си текстура и външен вид ръженият хляб е идеален вариант за закуски и закуски.
Лесно различими от момента, в който влезем в пекарна и разгледаме различните хлябове, които намираме на нейните рафтове или рафтове, ръжен хляб Той се откроява именно с това, че е един от най-здравословните хлябове, който въпреки това се сблъсква с очевидна особеност: въпреки че е най-подходящ от хранителна гледна точка, той не е толкова често срещан, както например хлябът, приготвен с пшенично брашно.
Въпреки това, за тези, които вече са го опитали или просто знаят, че с хранителна гледна точка се превръща в подходящ и здравословен вариант, те вероятно знаят как да го открият с лекота сред рафтовете на гореспоменатата пекарна, поради поразителния и характерен тъмен цвят .
Но външният му вид не е само основната му характеристика. Също така различаваме осезаеми разлики както във вкуса му (малко по-горчив от обикновения хляб), така и в структурата му, когато го счупваме или дъвчем (има просто вкусна гъбеста структура).
Всъщност, въпреки факта, че у нас тя не е толкова популярна или известна (нещо, което не би било изненадващо, ако вземем предвид, че в закуската преобладава сандвич от обикновен хляб с шоколад или мазни колбаси), знам, че ръженият хляб е високо ценен в страните от Северна Европа?.
При тях този хляб се консумира редовно и ежедневно, по същия начин, както това се случва в държава, която е толкова далечна от Русия. Нещо повече, можем да намерим два изключително популярни сорта ръжен хляб: пумперникелът и knäckebröd.
Вероятно сортът пумперникел не ви звучи толкова познато поради името си, но поради външния си вид, особено след като лесно можем да го намерим в много супермаркети: това е вид ръжен хляб, приготвен с малко смляна ръж бавно смесено готвене с пара, с пастообразен вид и доста характерен кафяв цвят, който се откроява с леко сладникавия си вкус.
От друга страна, ако редовно посещавате популярния шведски магазин за мебели Ikea, другият сорт (хляб knäckebröd) също може да ви звучи познат: фино изглеждащ ръжен хляб с твърда или хрупкава текстура.
Какво е ръжен хляб
Попадаме пред чудесен хляб направен с ръжено брашно, зърнени култури, научно известни с името Secale cereale, чиито зърна се използват от своя страна не само за приготвяне на хляб от брашното му, но и за производството на някои алкохолни напитки (не само бира, но и ракия и някои водки и уискита).
От историческа гледна точка е известно, че, почти с пълна вероятност, първият път, когато ръжта се използва като храна, е бил в края на палеолита. Всъщност в Абу Хурайра (в долината на река Ефрат, северно от днешна Сирия) са открити останки, които биха го доказали.
Това е растение, принадлежащо към семейството на пшеницата, което има тенденция да цъфти между месеците май и юли. Именно брашното от тази зърнена култура очевидно се използва за направата на прекрасния ръжен хляб.