Рожковът е естественият заместител на шоколада - По-добре със здравето

Рожковът е храна, която стана популярен като естествена алтернатива на шоколада. Поради интересния си хранителен състав, за мнозина той се превърна в любимата опция при приготвянето на сладкиши, смутита, сладкиши, наред с много други рецепти. Защо се препоръчва?

Според скорошно проучване, публикувано в „Растителни храни за хранене на човека“, рогът на прах съдържа биоактивни съединения, които помагат за поддържането на здравето. По-специално, той осигурява фитостероли, протеини, витамини и минерали, които подобряват качеството на рецептите.

Какво е рожков?

Рожковът е плодът от дърво, наречено рожков (Ceratonia Siliqua), което той принадлежи към семейство бобови. Произхожда от Средиземно море и по време на Гражданската война в Испания е една от основните храни на населението.

Днес той е известен като „естествен заместител“ на шоколада, тъй като може да бъде включен в много от типичните рецепти, в които се използва съставката. Освен това неговият хранителен състав е изключителен и изглежда надхвърля този, осигурен от какаото.

Шушулките от рожков са удължени (с дължина до 20 сантиметра), а когато узреят, имат кафяв цвят. За да се използват, те се сушат, пекат и пулверизират. Резултатът е продукт, много подобен на шоколада по отношение на консистенция, вкус и цвят.

Хранителни свойства на рожков

Има много причини, поради които рожковът се откроява в здравословната гастрономия. Хранителното му качество е изключително и е потвърдено в няколко проучвания. Например, изследване, публикувано чрез Food Science & Nutrition, посочва, че както рожковите дървета, така и произведените от тях продукти съдържат следното:

Между 48% и 56% естествени захари (главно захароза, глюкоза и фруктоза).
Между 3% и 4% протеин.
Ниско съдържание на мазнини.
Ниско съдържание на алкалоиди.
Диетични фибри.
Полифеноли (танини, флавоноиди, фенолни киселини).
Минерали като калций, магнезий, желязо, манган, цинк и др.

Витамини Е, D, С, ниацин, В6 и фолиева киселина.
Без глутен.

Освен всичко друго трябва да се отбележи, че тази храна не съдържа кофеин или други стимуланти. Той е много гъвкав и може да бъде включен в сладкарски рецепти, напитки, десерти и други препарати, в които обикновено се използва шоколад.

Рожковът е заместител на шоколада?

Поради своите характеристики рожковът стана популярен като здравословен заместител на шоколада. Тази храна е сладка в естественото си състояние и не съдържа никакви добавки или химикали. От друга страна, за разлика от какаото, той не съдържа теобромин и кофеин. Освен това съдържа два пъти калция и не съдържа оксалова киселина, която пречи на усвояването на този минерал.

Това не означава, че какаото е вредно за здравето. Както показват доказателствата, тъмният шоколад, подобно на какаото, осигурява полезни за организма хранителни вещества. Стига да не са захарни версии, това е храна, чиято умерена консумация също е положителна.

Както рожковият, така и тъмният шоколад съдържат антиоксиданти, витамини, минерали и редица други биоактивни съединения, които подобряват качеството на диетата. Разликата е в това хранителният принос на рожков е по-висок. Затова в момента мнозина го предпочитат.