Roscón de Reyes Recipe Dra
Давам ви тази рецепта за Роскон де Рейес, защото обичам това типично сладко от нашата Коледа.
Ще бъде, защото го ям само веднъж годишно. Или защото го свързвам с щастието от Деня на тримата царе от детството ми, но Фен съм на този коледен бонбон.
Като фен на Roscón, аз съм много взискателен, когато го купувам, тъй като откривам, че често е много сух. Харесва ми Roscón как съм го ял като дете, без никакъв крем или пълнеж.
Мисля, че сега Росконите винаги имат сметана, за да изглеждат по-сочни или защото сме свикнали да ядем все повече захар.
Тъй като обичам това сладко и съм запален по готвенето, тази година реших да го направя по рецептата, която ми даде приятел миналата година.
Препоръки за приготвяне на добър Roscón de Reyes
Много е вкусно и не е толкова трудно да се направи, колкото го боядисват. Съставките са лесни за намиране. Важно е само да се зачита времето, което посочвам, така че тестото да е добре.
Всички времето за почивка е важно за да може маята да действа върху брашното.
Винаги обработвайте деликатно тестото, така че няма да нарушите мостовете, които се образуват между протеините в брашното.
Всеки път, когато трябва да сгъвате тестото върху себе си, помислете, че това служи за кислород и че маята може да действа. Хората, свикнали да правят тесто, ще се радват на тази рецепта, а тези, които не са, ще се учат, като го правят.
Правете го в ден, в който имате време, защото от началото до края отнема поне 4 часа. Разбира се с "мъртви" пространства между тях.
В тези дни без училище се възползвайте и го направете с децата си. Те се забавляват и се учат да готвят.
Надявам се че го харесваш.
Рецепта на Роскон де Рейес
Съставки за среден рокон (около 6/8 души)
- 350 гр. Брашно с якост (има повече протеини, което кара тестото да залепва повече)
- 25 гр. Прясна мая
- 130 гр пълномаслено мляко (половин голяма чаша)
- 100 грама захар
- 75 g кремообразно масло, тоест с консистенцията на сметана или мехлем
- 2 големи яйца
- Цедра на портокал
- 1 супена лъжица стар ром (кафявия)
- Супена лъжица вода от портокалов цвят (намира се в супермаркетите)
- Супена лъжица зехтин
- Шипка сол
- За украса на роскона: захар, филирани бадеми и захаросани плодове
Подготовка на Роскон де Рейес
- Налейте топло мляко и се рушат в него мая. Разбъркайте с лъжица. Млякото не трябва да е прекалено горещо, тъй като ще ускори ефекта на маята. Оставете тази смес да почине няколко 15 минути за да може маята да действа върху лактозата в млякото.
- В голяма купа изсипете брашно, но го пресявам. Тоест преминаването му през голяма цедка за по-добро отделяне на частиците и получаване на по-добро тесто.
- Направете с ръка a куха в центъра от брашното и добавете 100 г захар, портокаловата кора и млякото с маята, която сте оставили да почива преди. Смесете тези съставки в центъра, като включите само малко от брашното, което имате, докато не получите такова смес с консистенция на гъста каша.