ROBINFOOD "Вълнуващи" зеленчуци "Бешамелов сос за отслабване" Дейвид де Хорхе

"ВЪЗБУДАЩИ" ЗЕЛЕНЧУЦИ

2 див лук на тънки ивици
2 шалота на тънки ивици
5 нарязани скилидки чесън
1 жълт звънец, тънко нарязан
4 пресни клонки мащерка
1 щипка Зубия лют лют пипер
1 малка чаша бяло вино
1 щипка мед
2 дл. консервиран доматен сос
4 цели зрели домата, измити
1 парче красива тиква, обелена
2 цели красиви патладжана, измити
Зехтин
Сол и смлян пипер

Фурна 200ºC.
В широка, ниска тенджера соте див лук + шалот + чесън.
Добавете чушки + мащерка и оставете да се задуши.
Междувременно на дъска нарежете домати + тиква + патладжани на две и с плоската част, обърната към дъската, нарежете на леко широки половин филийки.
Малките краища патладжани + домати + тиква, добавете ги към зеленчуковия бульон, който се сотира.
Към пържения лук добавете лют червен пипер + бяло вино и намалете.
След това добавете мед + доматен сос и разбъркайте.
Поставете доматите + тиквата + патладжаните върху зеленчуковата основа, в тава, която ще влезе във фурната, в короната, редувайки и запълвайки дупките.
Подправете обилно със сол и черен пипер и печете около 40 минути.
Умно.

СОС БЕШАМЕЛ "ОТСЛАБВАНЕ"

1 голям лук, нарязан
1 скилидка чесън смляна
600 г тиквички белени, нарязани на кубчета
2 дл. обезмаслено мляко
4 обезмаслено сирене
2 супени лъжици зехтин
Сол

Задушете лука + чесън + сол, добре зачервен, в маслото.
Добавете тиквичките и ги оставете да се запържат, губейки растителната вода за около 20 минути.

---