Ръководство за правилно съхраняване и съхраняване на храната
Съхранявайте храните безопасно, като следвате тези указания и изтеглете етикети за печат.
Правилно съхранение на храната От съществено значение е да се поддържат хигиенни стандарти в нашите помещения и по този начин да се запази здравето както на клиентите, така и на нашите работници. Освен това в кетъринга ние ще бъдем отговорни за това как съхраняваме и съхраняваме храната, която сервираме (Регламент 852/2004 на ЕС). Трябва да се справим добре.
Уважавайте предишното етикетиране и създайте наше собствено
Преди да говорим за ястията, които приготвяме, нека вземем предвид разпоредби относно храната че купуваме и които, когато влизат в помещенията, се съхраняват. За това е от съществено значение да се следва предходното етикетиране, където е посочено как трябва да се съхранява всяка съставка или храна. По този начин виждаме анотации като:
- „Съхранявайте на хладно и сухо място“
- „Дръжте в хладилник“
- „След отваряне, съхранявайте в хладилник и консумирайте в рамките на три дни“
В следващата инфографика ние показваме как да направим собствено етикетиране, за да запазим собствените си препарати.
Важността да не се прекъсва студената верига
Известно е като студената верига за поддържане на храната под определена температура, често дълбоко замразена. Както виждаме в инфографиката, опазването на студената верига е много важно.
Като начало, прекъсване в тази верига може да включва растеж на патогени, които остават в храната дори подготвен. В допълнение, той може да понесе промени от микроорганизми (като бактерии, плесени, дрожди и др.).
Много от тези промени не трябва да бъдат опасни за безопасността на храните, но повечето от тях виждат фактори като хранително качество, текстура или вкус намалени до неприемливи точки. Тоест, това е не само здравословен проблем, но и проблем с качеството.
За да избегнем скъсването на тази верига, трябва следвайте инструкциите за етикетиране, като например "поддържайте при -5 ° C през цялото време до подготовката, след това не замразявайте отново" или подобни текстове.
За колко време можем да съхраняваме приготвено ястие?
Запазването и съхраняването на телбод е лесно - просто следвайте етикета. При ястията процедурата е различна, и всеки ще има своя собствена дата за най-доброто преди. Интелигентната система е да намери съответните срокове на етикетите на храната, с която е приготвено ястието, и да вземе най-близката дата като ориентир.