Копринена херинга
Копринена херинга.
Така че те идват от кораба
Една наслада от Северна Европа, Балтийско море и Атлантическия океан, все по-разпознавана всеки ден. Е, и дори Арктика, въпреки че последният е различен подвид.
Холандският харинг е същият като германския бисмаркринг или голяма част от другите херинга от балтийските или скандинавските страни като Норвегия, Швеция и Финландия. Исландия и Русия също ги ловят и консумират. В повечето страни най-често срещаният подвид е Clupea harengus harengus или атлантическата херинга. Арктическият подвид е Clupea pallasii marisalbi. Има и други подвидове на Clupea в Тихия океан. А в Япония, където те също са силно консумирани, семействата ги държат през зимата през цялата година.
Характерното втвърдяване на херинга се извършва в 2 фази:
• Солено. За извличане на водата, с последващо измиване.
• Подправка. След измиване се въвежда в оцетен разтвор със захар, лук, черен пипер, сол, дафинов лист и други аромати.
Всяка държава има различна традиция и начин да ги яде, въпреки че сосът е доста близък. В Германия, в допълнение към известните си салати и ролмопи, маринован шиш от херинга с корнишон; Имат богат и много класически обичай, ядат ги с тъмен ръжен хляб, картофи, твърдо сварено яйце и заквасена сметана с див лук. Е, и да "минеш трохите", а не да се заблуждаваш, akuavit. Между другото, това е характерно ястие от тези дати, Сан Хуан и Коледа. Сезонът на скандинавците се съхранява с много различни сосове, въпреки че, както казахме, почти всички те са много близки по съставки и вкусове.