Ръководство за мастна палео диета
Защо трябва да ядем добри мазнини?
Около 50-те години лекарите започват да препоръчват диета с ниско съдържание на мазнини и месо, тъй като според проучване на Ancel Keys диетата с високо съдържание на мазнини води до високи нива на холестерол и сърдечни проблеми. Тъй като идеята за ядене на мазнини = да си дебел имаше пълния смисъл, никой не си направи труда да си направи домашното и да разбере дали това наистина е вярно. Така че цялата хранителна индустрия започна с продукти с ниско съдържание на мазнини. И беше създаден голям проблем, премахването на мазнините от храната също премахна много добър вкус и хамбургерът без мазнини вече нямаше същия вкус. Решението за хранителната индустрия? Нищо повече и нищо по-малко от много захар! Но за да минимизират разходите, те избраха най-лошия вид захар: царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, произведен в лаборатории.
В днешно време, анализирайки отново онова проучване, което е създало шок, медицински специалисти и експерти осъзнават това няма пряка връзка между консумацията на мазнини и нивата на холестерола и следователно има други фактори, които определят сърдечните проблеми.
Нуждаем се от наситени мазнини в диетата си:
- Половината от всички наши клетъчни мембрани са изградени от тези мазнини и те придават на клетките цялост.
- Костите се нуждаят от поне 50% от мазнините в храната, за да бъдат наситени, за да се усвои калция.
- Наситените мазнини намаляват кръвта Lipoptrein, маркер на възпалението, свързан с риска от сърдечни заболявания.
- Наситените мазнини предпазват черния дроб от алкохол, токсини и лекарства и могат да засилят имунната система.
- Омега 3 мазнините се задържат в нашата система, когато имаме диета, богата на наситени мазнини.
- Сърдечните мускули съдържат големи отлагания на стеаринова киселина и палмитинова мастна киселина, които се използват от сърцето, за да функционират по време на стрес.
- Много от наситените мазнини съдържат антимикробни свойства и ни предпазват от вредни патогени в червата.
Нуждаем се от добър холестерол: намира се само в животинските мазнини.
- Има два типа холестерол: HDL: добър и полезен холестерол и LDL, който от своя страна е подразделен: големите LDL частици са доброкачествени, но малките, плътни LDL частици са свързани със сърдечни заболявания.
- Добрият холестерол е много мощен антиоксидант.
- Това е необходимо за правилното функциониране на серотонина (химичното съединение в мозъка, което ви кара да се чувствате добре и щастливи), поради което ниските нива на холестерол са свързани с агресивно поведение, депресия и суицидни тенденции.
- Наситените мазнини (виж списъка) обменят малки, плътни LDL частици (лошите) за големи LDL частици (добрите) и повишават нивата на HDL (добри) холестерол.