Ръководство за болнична кухня - Учебен магазин - Xàtiva Classroom
Ръководство с рустик подвързване Формат 21 × 29 Цветен капак с гланц ламинат Брой страници: 237
Описание
ЦЕЛИ:
Научете функционалната класификация на храните. Познаване/актуализиране на функциите на хранителните вещества. Анализирайте аспектите, свързани с храносмилането, усвояването и метаболизма. Разровете се в свойствата на храните, които съдържат въглехидрати и човешката нужда от въглехидрати в диетата. Идентифицирайте различните източници за получаване на мазнини и техните характеристики. Проучете класификацията на протеините и знайте тяхната функция в организма. Актуализирайте методите за опазване на родовете, както и свързаните с тях техники и оборудване. Актуализирайте кулинарните техники според вида на храната. Актуализирайте концепциите и основите на диетологията и непосредствените принципи. Анализирайте най-важните характеристики на диетите според техните видове според консистенцията или остатъците. Проучете различните терапевтични диети въз основа на калориен прием. Научете връзката с протеините в диетичната терапия. Познайте типологията на най-подходящите терапевтични диети. Проучете характеристиките и състава на болничните менюта. Научете кодовете и видовете болнични диети. Познайте ротациите, които трябва да се правят при изготвянето на болнични менюта.