Рисковете от използването на тенджери под налягане; н

Рисковете от използването на тенджери под налягане

Инспекторите от Института по безопасност и здраве при работа в регион Мурсия, в своите консултативни и мониторингови действия за спазване на разпоредбите за превенция, наблюдават, че в кухните на центровете, където се приготвят ястия за голям брой вечерящи, рисковете, породени от използването на тенджери под налягане, не са оценени.

използването тенджери

Тенджерата под налягане е херметичен съд за готвене, който не позволява на въздуха или течността да излизат под зададеното налягане. Тъй като точката на кипене на водата се увеличава с увеличаване на налягането, тъй като тя се увеличава вътре в тенджерата, температурата на кипене надвишава 100 ° C (212 ° F), достигайки до около 130 ° C. По-високата температура кара храната да се готви по-бързо, като разделя традиционното време за готвене между три или четири.

Обикновено налягането се евакуира през комин, към който е прикачен клапан, който издава предупредителен звук. В допълнение, друг предпазен клапан, настроен на налягане, по-високо от работното налягане, действа, като оставя налягането да избяга в случай, че първият от клапаните не работи правилно по време на готвене.

Най-честата авария, която се случва по време на използването на това работно оборудване, е експлозията на гърнето, когато е отворено, тъй като съдържащата се в него пара не е била евакуирана по подходящ начин. Това високо налягане може да се дължи на запушване на клапаните от сготвена храна, предотвратяваща отделянето на пара. За да се избегне този тип злополука, е необходимо освен проверка на доброто състояние на тенджерата под налягане да следвате и инструкциите, предоставени в ръководството за експлоатация, предоставено от производителя.