Рибите страдат За всеки случай науката се опитва да ги убие безболезнено
Морис Вилароел, Политехнически университет в Мадрид (UPM)
Когато седим на масата пред рибно филе, обикновено не мислим за живота или смъртта на рибата. Романтичната идея за рибар, който хвърля мрежа и вдига щастлива риба, която веднага умира на лодката, вярно ли е? Повече от половината от рибите, които консумираме, се отглеждат: как те умират в рибовъдни стопанства?
Много потребители не знаят, че докато добивният риболов продължава да задушава рибите на корабите, рибовъдите и учените от години работят за подобряване на процеса на зашеметяване и клане на животни, отглеждани в аквакултури.
Повечето от отглежданите от ферма риби, които консумираме, отнемат между една и две години, за да достигнат търговския си размер, който варира от 250 до 500 грама. Това не е много в сравнение с теглото на други малки животни като пиле (2-4 кг) и заек (2 кг).
Тук има логистичен проблем. Рибите са леки, затова трябва да се отглеждат много повече, за да се получи тон в сравнение с пилетата, да не говорим за кравата (Фигура 1). Има много повече животни, с които да боравите и следователно да жертвате.
Морската платика и лавракът се отглеждат в Средиземно море в кръгови разсадници близо до брега, в които могат да се съхраняват между 20 и 60 тона риба. Това са много живи същества. Докато растат, разсадникът се обезвъздушава, като малко по малко се извличат 3 или 4 тона с мрежа. Всяка мрежа се поставя в резервоар, съдържащ наполовина вода и половина лед. Там рибите изстиват внезапно и умират.
Тази процедура се нарича зашеметяване или убиване за хипотермия и се приема от Световната организация за здраве на животните като валиден метод. Както можете да си представите, рибата може да не е много щастлива да премине от 25 ° C до 1 ° C за секунди и често се опитва да избяга. От друга страна, можете ли да си представите как мисли една риба? Как чувствате болка? Наясно ли си, че ще умреш?
Зашеметяване за по-малко от секунда
Учените от много години обсъждат възприемането на болката от рибите и съзнанието на животните като цяло. В това разискване има две основни страни. Някои твърдят, че рибите не разполагат с оборудването, необходимо за да изпитват болка като бозайниците. Други признават, че съвременната наука не знае как да определи количествено възприемането на болката, дори и при хората, затова трябва да следваме принципа на предпазливостта, да приемем, че всички гръбначни животни могат да усещат болката и да се опитат да я минимизират. Този дебат предизвика редица изследователски проекти, за да се разбере дали рибите страдат или не и как най-добре да ги убият. В същото време в Европа са приети закони за защита на животните с оглед на методите за клане. Регламент 1099 от 2009 г. установява, че животните трябва да бъдат зашеметени преди да бъдат заклани (и се уверете, че са в безсъзнание, преди да ги обезкървят). Това зашеметяване трябва да се случи за по-малко от една секунда.