Резюме на DKV Realfooding Manifesto
13 февруари 2019 г. от Карлос Риос
Статия, в която съставяме резюмето на манифеста DKV за намаляване на добавената захар в нашата популация.
Контекст и ситуация: настоящата консумация на захар в Испания
Средният прием на захар е приблизително 71,5 g/ден, (17% от общата енергия) се счита за прекомерен и проблематичен от Световната здравна организация (СЗО), консумация над 25 g не трябва да надвишава 10% от общия енергиен прием. Намаляването на тези захари под 5% от общия енергиен прием дори предполага полза за здравето.
Проблемът е в "скритата захар", присъстваща в безалкохолните напитки, енергийните барове, сладкишите и т.н. тъй като не сме наясно с количеството захар, което ядем в тези, захарните напитки са „царят“ на тези ултрапреработени.
Допълнителен проблем е социално-икономическият фактор, тъй като ние избираме тези продукти/храни, които са по-евтини, удобни за приготвяне и много вкусни, тъй като са ултрапреработените, които печелят битката в тези условия.
В резултат, поради това предпочитание при избора на продукти/храни, в крайна сметка оставяме настрана консумацията на истинска храна (минимално преработени храни) и я заместваме с ултрапреработена.
Какво наистина е обезпокоително за захарта?
Осъзнаването на консумацията на свободни и добавени захари е определящ фактор за правилния избор на това, което ядем. За да направите това, първото нещо е да „забравите“ за хранителните вещества, за да започнете да говорите за храната.
Готвенето всъщност може да ни отклони от излагането на захар, като повиши осъзнаването ни какво ядем.
Разбира се, не всички захари са еднакви или влияят на здравето ни по един и същи начин. Науката подкрепя негативните ефекти на захарта, но ако тя е спонсорирана от самото захарно лоби, нещата се променят.
Ето защо това лоби се опитва да се бори срещу препоръките на СЗО за намаляване на консумацията на захар и то чрез спонсорирани от тях проучвания, в които „нямаше достатъчно доказателства в подкрепа на позицията на СЗО относно захарите“; използване на други добавени стратегии като обвиняване на наситени мазнини за ишемична болест на сърцето.