Революцията на Smartfood - Eliana Liotta - Първа глава - megustaleer - GRIJALBO

Елиана Лиота Пиер Джузепе Пеличи Лусила Тита

Диета за цял живот

Диетата Smartfood е свързана с необикновени храни. Има тридесет често срещани храни, но в същото време толкова специални, че в допълнение към защитата на нашето тяло, те могат да влязат в диалог с ДНК и дори да заглушат стареещите гени.

Някои от неговите молекули забавят влошаването, вписано във всяка клетка, защото имитират ефектите от гладуването върху дълголетието. Най-новите проучвания всъщност показват, че колкото по-малко калории приемате, толкова по-дълго живеете и толкова повече заболявания на възрастните хора се избягват. С определени храни обаче се храним и все едно не сме яли.

Ако оставим парче тъмен шоколад да се разтопи в устата ни, ние удължаваме съществуването си. Ако вкусим ягода, отлагаме залеза.

Всичко е много по-сложно, но върви в този смисъл. Изследователи от проекта SmartFood в IEO (Европейски институт по онкология) в Милано, воден от Пиер Джузепе Пеличи и Лусила Тита, са избрали тридесет храни и категории от тях, които са умни, интелигентни, без които не може да се направи, и които са:

—Смартхрани за дълголетие, храни, способни да имитират калорични ограничения и да влияят на генетичните пътища, които регулират продължителността на живота.

—Защитни интелигентни храни, интелигентни храни, защото съдържат вещества, които предпазват от болести.

Тези чудеса на масата имат още едно предимство: това да се грижиш за линията. Спанакът например предпазва от рак на гърдата, но и задоволява. Пълнозърнести храни умерен апетит, намаляват абсорбцията на мазнини и предпазват от рак на дебелото черво. Яденето на посочените храни не носи риск от превишаване на количеството и калориите. Здравето и идеалното тегло вървят ръка за ръка.

Диетата следва същите принципи. Това не е диета за фанатици, жертви на дажбата, която се претегля в мащаба или на лишения, която укрепва духа. Не е така, че изведнъж, една сутрин, някой гуру се е събудил с разкриването на формула за отслабване, за да покаже перфектно тяло.

Хранителната визия, представена в тази книга, се основава на работата на стотици изследователи от цял свят, които са прекарали времето си в изучаване в лабораторията как някои химически групи успяват да нарушат вредните механизми от плочата. След анализ на основните проучвания и задълбочаване в резултатите от тях, екипът на SmartFood реши да култивира собствена и оригинална вена. И предлага нова култура на хранене.

НОВАТА УМНА КУЛТУРА

В момента връзката с храната е доминирана от философии и идеологии. Не е лошо, напротив, да имате свой собствен Weltanschauung, концепция за света, която обхваща връзката ни с храната.

Вегетарианството е във възход. В Индия, тяхната родина (по религиозни причини, наред с други причини), тя е последвана от приблизително 30% от населението, а в Италия 7,1 (данни от Eurispes, 2014). Според изчисленията на Британското вегетарианско общество всяка седмица към тази опция се добавят поне 2000 англичани. Хората, които не ядат месо, нито месо, нито риба, са подтиквани от етичните принципи, тъй като считат, че е необходимо да се уважават животните и че екологичните дисбаланси поради високите енергийни разходи на интензивния добитък не трябва да се влошават. Веганите отхвърлят дори животински продукти: нито мляко, нито яйца, нито мед.

Международното движение Slow Food се основава на консумация на местни продукти с нулев километър, свързани с традицията; продукти, оценени от потребителя, глезени от производителя и уважаващи околната среда, за разлика от бързата храна, от американски произход, базирани на навика да поглъщат ястия, приготвени и сервирани също толкова бързо.

Пазарът на занаятчийски и висококачествени продукти започва да придобива все по-голямо значение.

Сега, ако оставим за момент настрана икономическите последици, идеологията или моралните ценности, въпреки че те са толкова благородни, колкото тези на вегетарианството, остава ключов въпрос: храните, които дадена идеологическа система защитава, имат ли неутрални, негативни ефекти или положителни за човешкото здраве?

Културата Smartfood се стреми да бъде компас, еталон за разграничаване на добрите, не толкова добрите и лошите на масата, въз основа на наличните научни данни. Решението може да бъде взето изцяло без пържоли, придържайки се към думите на Леонардо да Винчи: „Ще дойде денят, когато човек вече няма да трябва да убива, за да яде, а смъртта на едно животно ще се счита за сериозно престъпление» . Това, което не може да се каже, е, че малко червено месо е вредно за вашето здраве - Световният фонд за изследване на рака съветва само да го ограничите. Диетата Smartfood от своя страна не препоръчва консумацията й, дори и само по въпроса за екологичната устойчивост: няма съмнение, че интензивното животновъдство в услуга на производството на месо увеличава замърсяването и в този смисъл далеч не е идеалното за здравето на планетата и мъжете, които я населяват.