Революцията на 3D печата в храните и кетъринга - Food News bg
3D принтирането е достигнало и до хранителния сектор. Тази технология, която вече е реалност и която обещава да революционизира хранителната индустрия, Позволява да замени много от производствените процеси, тъй като всяка съставка може да бъде персонализирана както под формата, така и в състава си . Понастоящем вече имаме няколко примера за компании, които са направили своя опит в 3D печат като PepsiCo или Barilla, които работят за включването на тази технология в своите бизнес линии. Някои принтери за храна, които се показват на панаири и конгреси, са ChefJet или Foodini, последният от испанското творение. Има и многобройни разследвания, които се провеждат в университети като MIT или Jiangnan University. В Испания, по-специално в Барселона, имаме една от най-важните глобални платформи за иновации, свързани с 3D печата и храните: Shapeat, която има за цел да свърже всички играчи, участващи в тази интересна индустрия, и, разбира се, също и за потребителите.
Каква е тенденцията в храната?
В областта на храните, развитието на 3D печат на храни, направени с микроводорасли маси, съставка с голям хранителен потенциал и в която в момента се изследва с цел разработване на по-голямо разнообразие от храни, базирани на подобряването на формулите за тесто и принтерите. Професорът от катедрата по хранителни технологии на UPV (Валенсия), Хавиер Мартинес, беше натоварен с представянето на тези маси.
Масите от микроводорасли имат голям потенциал за храна и 3D печат.
Той смята, че те са много полезни "както за преоценка на продуктите, така и за адаптирането им към специални популации, като възрастни хора или деца", обяснява той.
Също Хляб с единствено число, a Стартиране на Кордоба, разработи и патентова първи клюнов 3D принтер, способни да създават множество и причудливи форми на достъпна цена. Това е първата 3D пекарна, която използва тази технология, за да създаде върхове за хляб, насочени към по-иновативен гастрономически сектор.
В случая с Barilla, както вече споменахме, той инвестира в 3D макаронен печат от години. Те бяха сред първите компании, които представиха възможностите на тази нова технология на Миланския панаир, включително вид паста, която става „розова“ при контакт с вряща вода . Идеята на компанията е да постигне високи нива на персонализиране на продукта, както в ресторанти, така и в домашни нужди.