Ресторанти Зимни зеленчуци, където да ги опитате

Сезонна кухня

Продуктите от градината на зимния сезон предлагат вкусни презентации. Тайната е в качеството на суровината. Alimente разкрива три заведения, където можете да се насладите на тези деликатеси

Сезонните зеленчуци са a деликатес на което е невъзможно да се устои. Вкусът на най-добрите артишок, манголд, зеле, червено зеле или праз, наред с другите, те достигат максималния си блясък в студа. Днес откриваме три силно препоръчителни ресторанта, за да се насладите на автентични зимни зеленчуци.

ресторанти

Roostiq

Едва е навършил една година, но обикновено винаги е пълен. Качеството на суровината и нейното отлично местоположение са две от силните му страни. Намира се в сърцето на Чуека (Augusto Figueroa, 47) и получава продуктите от фермите, които имат в Авила; Те се правят чрез готвене в огън в три варианта: дърво в неаполитанска фурна, въглен Скара и с пряк огън.

Roostiq се откроява с обикновена кухня, която придава значение на нейното добър продукт. През зимата едно от звездните ястия са конфи праз и на скара. Пазарните градинари на фермата, след внимателен процес на подбор на семена, избраха сорта вела. Правят ги на три фази: първо се захаросват, след това се пекат на скара и накрая се довършват във фурната. Вкусното манголд до пламъка с чесън, олио и сол, артишоците от конфит в пещта на дърва и спанак на скара с яйце, рукола и винегрет с бекон - страхотно ястие - са други разработки през тези студени месеци. „Обичаме да готвим зеленчуци на пряка топлина, защото разбираме това обади се това е най-добрият начин да уважавате продукта ”, потвърждава готвачът, Кармен Асеро. От съществено значение са и чушките на дърва.

И въпреки че не сме в сезон (оптималното е от септември до ноември), трябва да подчертаем един от най-забележителните продукти на този ресторант: доматите. Те имат някои шейсет разновидности различни, родени от техните овощни градини и получени чрез засаждане на стари семена, които не са преминали през процеси на трансформация. Розовият домат, ковадонга, грозното от Тудела (изключително) или черната череша са някои от сортовете с изключителен вкус и текстура.