Ресторант Paul Bocuse губи третата си звезда от гастрономията Michelin; Вкл

След няколко дни ще бъде представено ръководството на Мишлен Франция 2020, но съответните новини вече бяха публикувани, но не е изненадващо, тъй като от месеци се разпространяваха слухове за изтриването на звезда, нещо, което сега е потвърдено. Обявено е, че Ресторант Paul Bocuse губи третата си звезда на Мишлен, информация, която е публикувана, според Le Monde, от организацията на състезанието Bocuse d'Or, което е потвърдено и от отговорните за ръководството на Мишлен.

paul

От няколко години насам някои експерти в гастрономическия сектор считат, че Ресторант Paul Bocuse не беше достоен за трите звезди, но премахването на звезда от така наречения „папа на гастрономията“ беше немислимо за мнозина, включително за отговорните за червения водач, поне така се вярваше. Смъртта на Пол Бокуз в началото на 2018 г. ускори това, което някои смятаха за здрав разум.

Организаторската компания на Bocuse d'Or съжалява за този факт и изразява своята непоклатима подкрепа за Casa Bocuse, която вижда третата си звезда Мишлен оттеглена, след като я поддържа 55 години. Но реалността е, че няма смисъл да се запазва звездата, рейтингът не трябва да е свързан с факта, че готвачът се счита за институция, зависи от работата, която разработва настоящият кухненски екип.

Повече от година екипът от готвачи в ресторант Paul Bocuse е наясно, че третата звезда може да бъде загубена и следователно работи за препроектиране и усъвършенстване на ястията, без да губи първоначалната им същност, както обяснява Vincent Le Roux в изявление, публикувано на уебсайта на ресторанта, написано след посещение от Гуендал Пуленек, Международен директор на ръководствата на Мишлен за съобщавайте лично решението на водача.